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豚バラ肉を香ばしく焼き、香味野菜たっぷりのポン酢ベースのタレに漬け込んだ、夏にぴったりのさっぱりとした常備菜です。大葉と生姜の爽やかな香りが食欲をそそり、無限に食べられる美味しさです。
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長ネギと生姜を切り、調味料と合わせて漬けダレを作って冷やす。 → 豚バラ肉をフライパンで焼き、余分な脂を落とす。 → 熱い豚肉を冷たいタレに漬け込み、混ぜ合わせる。 → 大葉といりごまを散らし、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
長ネギと生姜を切り、調味料と合わせて漬けダレを作って冷やす。 → 豚バラ肉をフライパンで焼き、余分な脂を落とす。 → 熱い豚肉を冷たいタレに漬け込み、混ぜ合わせる。 → 大葉といりごまを散らし、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
豚バラ肉を香ばしく焼き、香味野菜たっぷりのポン酢ベースのタレに漬け込んだ、夏にぴったりのさっぱりとした常備菜です。大葉と生姜の爽やかな香りが食欲をそそり、無限に食べられる美味しさです。
長ネギの白い部分と青い部分をそれぞれ縦半分に切り、斜め薄切りにする。生姜は皮付きのまま千切りにする。これらを保存容器に入れる。
大葉は軸を切り落として丸め、千切りにする。乾燥しないように、少量の水（分量外）に浸しておく。
豚バラ肉は食べやすいように長さを半分に切る。
ネギと生姜の入った容器に、ポン酢、水、輪切りにした鷹の爪、オイスターソース、砂糖、ごま油を加えてよく混ぜ合わせ、漬けダレを作る。作ったタレは冷蔵庫で冷やしておく。
フライパンにサラダ油をひいて中強火で熱し、豚バラ肉を広げながら焼く。肉に火が通り、余分な脂が出てくるまで炒める。
豚バラ肉は茹でるのではなく焼くことで、余分な脂が落ち、香ばしさが出て漬け料理に最適です。
漬けダレはあらかじめ冷蔵庫で冷やしておくことで、熱い豚肉を入れた時に味がよくなじみます。
長期間保存して脂が固まってしまった場合は、食べる前に少し常温に戻すと美味しくいただけます。
お好みで七味唐辛子をかけると、味が引き締まっておすすめです。
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