무수분 치킨 카레

💡 햇양파는 수분이 잘 나오도록 결을 끊어내는 방향으로 슬라이스하는 것이 가장 중요한 포인트입니다. 이로 인해 채소의 수분만으로도 충분히 맛있는 카레를 만들 수 있습니다.

💡 일반 양파를 사용할 경우 햇양파보다 수분이 적으므로, 끓이는 단계에서 수분이 부족하다고 느껴지면 술이나 물을 조금 추가하여 조절해 주세요.

💡 닭다리살의 노란 지방은 잡내의 원인이 되므로, 손질 단계에서 깔끔하게 제거하면 훨씬 깔끔한 맛으로 완성됩니다.

💡 끓이는 동안에는 뚜껑을 꽉 닫고 최대한 약불을 유지하여, 채소의 수분이 빠져나가지 않게 하고 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.