올리브 치킨 볶음밥 (올리브식 양념 치킨 볶음밥)
ID: 4c27c344...
남은 찬밥을 활용하여 만드는 올리브 치킨 볶음밥입니다. 향긋하고 부드러운 올리브 양념 닭다리살과 아삭한 채소 줄기, 양파가 어우러져 한 알 한 알 살아있는 밥알과 계란, 고기의 풍미가 완벽하게 조화를 이룹니다. 간단하면서도 아주 맛있는 냉장고 파먹기 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
찬밥을 덩어리 지지 않게 풀어줍니다. 닭다리는 뼈를 발라내어 한입 크기로 썰고, 올리브 양념 가루, 굴소스, 진간장, 맛술, 식용유를 넣어 재워둡니다. → 부재료를 준비합니다. 채심(줄기 부분)은 잘게 썰고, 양파는 다지고, 쪽파는 송송 썹니다. 계란은 미리 풀어둡니다. → 팬에 기름을 두르고 재워둔 닭고기를 중불에서 겉면이 노릇해지고 속까지 완전히 익을 때까지 볶은 뒤 따로 덜어둡니다. → 팬을 닦고 다시 기름을 둘러 계란물을 붓고 밥을 넣어 센 불에서 밥알이 한 알씩 떨어지도록 볶은 후, 채소 줄기와 양파를 넣어 향을 내며 간을 합니다. → 볶아둔 닭고기와 채소 잎을 넣고 골고루 섞어 볶다가, 마지막에 쪽파를 넣고 센 불에서 30초간 빠르게 볶아 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
찬밥을 덩어리 지지 않게 풀어줍니다. 닭다리는 뼈를 발라내어 한입 크기로 썰고, 올리브 양념 가루, 굴소스, 진간장, 맛술, 식용유를 넣어 재워둡니다. → 부재료를 준비합니다. 채심(줄기 부분)은 잘게 썰고, 양파는 다지고, 쪽파는 송송 썹니다. 계란은 미리 풀어둡니다. → 팬에 기름을 두르고 재워둔 닭고기를 중불에서 겉면이 노릇해지고 속까지 완전히 익을 때까지 볶은 뒤 따로 덜어둡니다. → 팬을 닦고 다시 기름을 둘러 계란물을 붓고 밥을 넣어 센 불에서 밥알이 한 알씩 떨어지도록 볶은 후, 채소 줄기와 양파를 넣어 향을 내며 간을 합니다. → 볶아둔 닭고기와 채소 잎을 넣고 골고루 섞어 볶다가, 마지막에 쪽파를 넣고 센 불에서 30초간 빠르게 볶아 마무리합니다.
소개
남은 찬밥을 활용하여 만드는 올리브 치킨 볶음밥입니다. 향긋하고 부드러운 올리브 양념 닭다리살과 아삭한 채소 줄기, 양파가 어우러져 한 알 한 알 살아있는 밥알과 계란, 고기의 풍미가 완벽하게 조화를 이룹니다. 간단하면서도 아주 맛있는 냉장고 파먹기 요리입니다.
단계 1
찬밥을 손으로 덩어리 지지 않게 잘 풀어 준비합니다.
단계 2
닭다리는 뼈를 발라내고 살코기만 분리하여 길쭉하게 썬 뒤, 다시 작은 깍둑썰기 형태로 자릅니다.
단계 3
볼에 닭고기를 넣고 올리브 양념 가루, 굴소스, 진간장, 맛술, 노추(색 내기용)를 넣어 골고루 버무립니다. 마지막에 식용유를 약간 넣고 코팅하여 수분을 가두어 잠시 재워둡니다.
단계 4
채심은 씻어서 잎을 분리(잎은 마지막용으로 보관)하고 줄기 부분을 잘게 다집니다. 적양파도 다지고 쪽파는 송송 썹니다.
단계 5
계란 1~2개를 볼에 깨뜨려 젓가락으로 잘 풀어줍니다.
재료 목록
중요 사항
볶음밥은 수분이 적은 찬밥이 가장 좋습니다. 수분이 많으면 밥알이 뭉쳐 고슬고슬한 식감을 내기 어렵습니다. 💡
닭고기를 큼직하게 썰어야 볶았을 때 식감이 풍부하고 육즙이 잘 느껴집니다. 💡
고기를 재울 때 마지막에 식용유를 살짝 둘러 코팅해주면(봉유), 고기의 수분을 가두어 볶을 때 질겨지지 않습니다. ⚠️
계란물이 완전히 굳기 전에 밥을 넣으면 계란물이 밥알에 고루 코팅되어 황금 볶음밥을 만들 수 있습니다. 🔥
쪽파는 마지막에 넣어 센 불에서 빠르게 향을 입혀야 합니다. 너무 일찍 넣으면 색이 변하고 식감이 죽습니다. 🍳
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