싱가포르식 흑백 무떡(로박고)
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제임스가 소개하는 싱가포르 호커 센터의 별미 '흑백 무떡(로박고)'입니다. 라드로 다진 마늘과 무말랭이(차이포)를 듬뿍 볶아 풍미를 내고, 무떡을 앞뒤로 노릇하게 구워낸 뒤 달걀물과 쪽파를 넣고 볶습니다. 절반은 '백 무떡'으로 완성해 덜어내고, 남은 절반에 노추(진간장)를 넣어 색을 입히면 '흑 무떡'이 되어 두 가지 맛을 한 번에 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
무떡을 적당한 크기로 썰고, 라드에 무말랭이와 다진 마늘을 듬뿍 넣어 볶은 뒤 따로 덜어둡니다. → 팬에 기름을 두르고 무떡의 양면을 노릇하고 바삭하게 굽습니다. → 볶아두었던 무말랭이와 마늘을 팬에 다시 넣고 무떡, 소금과 함께 고루 볶습니다. → 달걀물을 붓고 쪽파를 뿌려 익을 때까지 볶은 뒤, 절반을 먼저 덜어내어 '백 무떡'으로 완성합니다. → 팬에 남은 절반에 노추를 넣어 색을 입히듯 빠르게 볶아 '흑 무떡'으로 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
무떡을 적당한 크기로 썰고, 라드에 무말랭이와 다진 마늘을 듬뿍 넣어 볶은 뒤 따로 덜어둡니다. → 팬에 기름을 두르고 무떡의 양면을 노릇하고 바삭하게 굽습니다. → 볶아두었던 무말랭이와 마늘을 팬에 다시 넣고 무떡, 소금과 함께 고루 볶습니다. → 달걀물을 붓고 쪽파를 뿌려 익을 때까지 볶은 뒤, 절반을 먼저 덜어내어 '백 무떡'으로 완성합니다. → 팬에 남은 절반에 노추를 넣어 색을 입히듯 빠르게 볶아 '흑 무떡'으로 완성합니다.
소개
제임스가 소개하는 싱가포르 호커 센터의 별미 '흑백 무떡(로박고)'입니다. 라드로 다진 마늘과 무말랭이(차이포)를 듬뿍 볶아 풍미를 내고, 무떡을 앞뒤로 노릇하게 구워낸 뒤 달걀물과 쪽파를 넣고 볶습니다. 절반은 '백 무떡'으로 완성해 덜어내고, 남은 절반에 노추(진간장)를 넣어 색을 입히면 '흑 무떡'이 되어 두 가지 맛을 한 번에 즐길 수 있습니다.
단계 1
무떡을 한입 크기로 썰어 준비합니다.
단계 2
차가운 팬에 무말랭이를 넣고 라드와 다진 마늘을 듬뿍 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶은 뒤 따로 덜어둡니다.
단계 3
팬에 기름을 추가로 두르고 썬 무떡을 넣어 표면이 바삭해질 때까지 굽습니다.
단계 4
구운 무떡에 미리 볶아둔 무말랭이와 마늘을 넣고 소금을 약간 뿌려 함께 볶습니다.
단계 5
풀어둔 달걀물을 붓고 쪽파를 듬뿍 뿌린 뒤 달걀이 익을 때까지 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
무말랭이와 다진 마늘의 풍미를 위해 반드시 라드를 사용해야 합니다. 🔥
마늘을 듬뿍 사용해야 무말랭이 및 무떡과 완벽하게 어우러집니다. 💡
무떡은 겉면이 '바삭'해질 때까지 구워야 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 납니다. ⚠️
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