양배추 무침
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이 양배추 무침은 아삭하고 신선한 식감으로 입맛을 돋우고 느끼함을 잡아줍니다. 소금에 절여 물기를 빼고 뜨거운 기름을 부어 향을 끌어올리는 독특한 조리법으로 양배추 본연의 단맛과 아삭함을 극대화한 가정식 필수 밑반찬입니다.
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🍳 요리 흐름
양배추를 작은 크기로 뜯어 씻은 뒤 물기를 제거합니다. → 소금을 넣어 고루 섞은 후 10분간 절여 숨을 죽이고, 물로 헹군 뒤 힘껏 짜서 물기를 제거합니다. → 다진 마늘, 파, 고추, 흰깨를 올리고 뜨거운 기름을 부어 향을 입힙니다. → 간장, 식초, 설탕, 참기름, 볶은 땅콩을 넣고 잘 버무려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양배추를 작은 크기로 뜯어 씻은 뒤 물기를 제거합니다. → 소금을 넣어 고루 섞은 후 10분간 절여 숨을 죽이고, 물로 헹군 뒤 힘껏 짜서 물기를 제거합니다. → 다진 마늘, 파, 고추, 흰깨를 올리고 뜨거운 기름을 부어 향을 입힙니다. → 간장, 식초, 설탕, 참기름, 볶은 땅콩을 넣고 잘 버무려 마무리합니다.
소개
이 양배추 무침은 아삭하고 신선한 식감으로 입맛을 돋우고 느끼함을 잡아줍니다. 소금에 절여 물기를 빼고 뜨거운 기름을 부어 향을 끌어올리는 독특한 조리법으로 양배추 본연의 단맛과 아삭함을 극대화한 가정식 필수 밑반찬입니다.
단계 1
양배추의 딱딱한 심지를 제거하고, 손으로 한입 크기로 뜯어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼서 준비합니다.
단계 2
물기를 뺀 양배추에 소금 한 큰술을 넣고 고루 버무려 약 10분간 절여 여분의 수분을 배출시키고 아삭한 식감을 살립니다.
단계 3
절인 양배추를 물에 깨끗이 헹궈 여분의 소금기를 제거한 뒤, 힘껏 짜서 수분을 완전히 제거하고 큰 볼에 담습니다.
단계 4
양배추 위에 다진 마늘, 다진 파, 고추, 흰깨를 올립니다.
단계 5
팬에 식용유 두 큰술을 연기가 살짝 날 때까지 뜨겁게 달군 뒤, 마늘과 고추 위에 부어 향을 극대화합니다.
재료 목록
중요 사항
양배추는 칼로 자르는 것보다 손으로 뜯어야 양념이 더 잘 배고 식감도 좋습니다. 💡
소금에 절여 물기를 빼는 과정은 양배추의 아삭함을 유지하고 특유의 풋내를 제거하는 핵심 단계입니다. ⚠️
소금을 씻어낸 뒤에는 반드시 물기를 완전히 짜야 합니다. 수분이 너무 많으면 양념이 희석되어 맛이 잘 배지 않습니다. 🍳
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