해군 카레 (버즈 레시피 ver)
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100년 전 해군 카레의 전통적인 제법을 바탕으로 가정에서도 손쉽게 만들 수 있도록 개량한 최고의 카레입니다. 구운 대파의 풍미와 버터 및 생크림의 리치한 깊은 맛, 우스터소스의 산미와 감칠맛이 절묘하게 어우러지며, 토핑으로 올라가는 생양파와 붉은 생강이 최고의 악센트가 됩니다.
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🍳 요리 흐름
대파를 볶아 구운 대파를 만들고, 양파(슬라이스 및 다지기)와 닭고기를 손질한다. → 프라이팬에 닭고기와 슬라이스한 양파를 볶고, 구운 대파와 우스터소스를 넣어 졸인다. → 간 생강, 간 마늘, 버터, 박력분, 카레 가루를 넣고 함께 볶는다. → 물을 3번에 나누어 부어 농도를 맞추고, 닭고기 육수, 추가 버터, 조미료, 생크림을 넣어 끓인다. → 밥과 카레를 담고 다진 양파와 붉은 생강을 곁들여 완성한다.
조리 단계
간단한 조리 순서
대파를 볶아 구운 대파를 만들고, 양파(슬라이스 및 다지기)와 닭고기를 손질한다. → 프라이팬에 닭고기와 슬라이스한 양파를 볶고, 구운 대파와 우스터소스를 넣어 졸인다. → 간 생강, 간 마늘, 버터, 박력분, 카레 가루를 넣고 함께 볶는다. → 물을 3번에 나누어 부어 농도를 맞추고, 닭고기 육수, 추가 버터, 조미료, 생크림을 넣어 끓인다. → 밥과 카레를 담고 다진 양파와 붉은 생강을 곁들여 완성한다.
소개
100년 전 해군 카레의 전통적인 제법을 바탕으로 가정에서도 손쉽게 만들 수 있도록 개량한 최고의 카레입니다. 구운 대파의 풍미와 버터 및 생크림의 리치한 깊은 맛, 우스터소스의 산미와 감칠맛이 절묘하게 어우러지며, 토핑으로 올라가는 생양파와 붉은 생강이 최고의 악센트가 됩니다.
단계 1
대파를 잘게 썰어 프라이팬에 쌀눈유 대사지 1을 두르고 진한 갈색이 날 때까지 충분히 볶아 구운 대파를 만든 뒤 따로 덜어둡니다.
단계 2
양파 1개는 결을 끊듯이 슬라이스합니다. 나머지 1/3개는 토핑용으로 잘게 다져 쟁반 등에 넓게 펼쳐 공기에 노출해 매운기를 뺍니다.
단계 3
닭다리살을 한입 크기로 썹니다.
단계 4
구운 대파를 덜어낸 프라이팬에 닭다리살을 껍질부터 올려 볶고, 익기 시작하면 슬라이스한 양파를 넣어 숨이 죽을 때까지 함께 볶습니다.
단계 5
만들어둔 구운 대파를 다시 넣고, 처트니 대용인 우스터소스 대사지 2.5를 더해 수분을 날리듯 확실하게 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
대파는 진한 갈색이 될 때까지 충분히 볶아 구운 대파로 만들면 카레에 깊은 풍미와 감칠맛이 살아납니다. 🔥
우스터소스는 처트니의 대용으로 기능하므로, 수분을 충분히 날리며 볶는 것이 포인트입니다. 💡
박력분과 카레 가루를 넣은 후, 물을 여러 번에 나누어 부으면 뭉치지 않고 매끄럽게 완성됩니다. ⚠️
토핑으로 올리는 다진 양파와 붉은 생강이 진한 유럽풍 카레의 뒷맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 🍳
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