태국식 비빔 샐러드
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이 어장(피쉬소스)이 들어가지 않은 태국식 비빔 샐러드는 유자청, 레몬즙, 그리고 다양한 향신료를 절묘하게 배합하여 신선하고 풍부한 남양의 풍미를 자아냅니다. 식이섬유가 풍부한 사과채와 구아바채, 고단백인 새송이버섯과 두부피를 곁들여 식감이 아삭하고 다채로우며, 여름철 입맛을 돋워주는 저지방 저칼로리의 건강한 가벼운 식사로 제격입니다.
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🍳 요리 흐름
소금물에 새송이버섯과 두부피를 데친 후, 얼음물에 담가 차갑게 식힙니다. → 사과와 구아바는 채 썰거나 편 썰고, 모든 향신료는 잘게 다집니다. → 레몬즙, 화이트 식초, 간장, 소금, 설탕, 유자청, 아보카도 오일과 다진 향신료를 섞어 비법 소스를 만듭니다. → 얼음물에 식힌 두부피는 채 썰고, 새송이버섯은 결대로 찢습니다. → 모든 재료와 소스를 큰 볼에 담고 골고루 버무려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
소금물에 새송이버섯과 두부피를 데친 후, 얼음물에 담가 차갑게 식힙니다. → 사과와 구아바는 채 썰거나 편 썰고, 모든 향신료는 잘게 다집니다. → 레몬즙, 화이트 식초, 간장, 소금, 설탕, 유자청, 아보카도 오일과 다진 향신료를 섞어 비법 소스를 만듭니다. → 얼음물에 식힌 두부피는 채 썰고, 새송이버섯은 결대로 찢습니다. → 모든 재료와 소스를 큰 볼에 담고 골고루 버무려 완성합니다.
소개
이 어장(피쉬소스)이 들어가지 않은 태국식 비빔 샐러드는 유자청, 레몬즙, 그리고 다양한 향신료를 절묘하게 배합하여 신선하고 풍부한 남양의 풍미를 자아냅니다. 식이섬유가 풍부한 사과채와 구아바채, 고단백인 새송이버섯과 두부피를 곁들여 식감이 아삭하고 다채로우며, 여름철 입맛을 돋워주는 저지방 저칼로리의 건강한 가벼운 식사로 제격입니다.
단계 1
남양식 비빔 샐러드의 특징을 소개하고 식재료를 준비합니다.
단계 2
냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 새송이버섯과 두부피를 데쳐 콩 비린내를 제거하고 밑간을 합니다. 다 데쳐지면 꺼내서 얼음물에 담가 식혀둡니다.
단계 3
채소 및 과일 손질: 방울토마토는 반으로 자르고, 사과는 씨를 제거한 뒤 굵게 채 썰고, 구아바는 씨를 제거한 뒤 얇게 편 썹니다.
단계 4
향신료 손질: 생강은 곱게 다지고, 레몬그라스는 얇게 슬라이스하며, 고추는 씨를 제거하고 다집니다. 고수와 셀러리도 잘게 다져 준비합니다.
단계 5
소스 만들기: 그릇에 레몬 1개를 짜서 즙을 내고, 화이트 식초, 간장, 소금, 설탕, 유자청, 아보카도 오일을 섞습니다. 여기에 다진 생강, 레몬그라스, 고추, 고수, 셀러리를 넣고 충분히 섞어줍니다.
재료 목록
중요 사항
💡 두부피와 새송이버섯을 소금물에 데치면 두부피 특유의 콩 비린내를 효과적으로 제거하고 재료에 밑간을 할 수 있습니다.
⚠️ 데친 재료는 반드시 얼음물에 담가 식혀야 색감이 선명하게 유지되며 탱글하고 아삭한 식감이 살아납니다.
📐 사과와 구아바를 썰 때는 너무 가늘지 않게 하여 샐러드의 아삭한 씹는 맛을 살려주세요.
✨ 유자청은 이 요리의 핵심입니다. 레몬즙과 결합하면 전통적인 피쉬소스의 감칠맛과 산미를 완벽하게 대체할 수 있어 채식주의자나 피쉬소스의 비린내를 싫어하는 분들에게 매우 좋습니다.
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