프로가 전수하는 여름 채소 정통 지부니(治部煮)

💡 여주의 쓴맛을 줄이기 위해 내부의 하얀 속살을 숟가락이나 칼끝으로 완전히 깔끔하게 긁어내는 것이 중요합니다.

💡 닭다리살에 전분가루를 묻히면 육즙을 가두는 동시에, 지부니 특유의 매끄럽고 부드러운 식감이 살아납니다.

💡 색감이 화려한 여름 채소(파프리카, 양하, 꽈리고추, 방울토마토)는 식감과 아름다운 색을 유지하기 위해 조리 마지막 단계에 넣어 살짝만 익힙니다.

💡 정통 일식의 맛을 즐기고 싶다면 셰프 특제 육수를, 간편하게 만들고 싶다면 '코레!우마!!쯔유(이거!맛있다!!쯔유)'를 활용한 류지식 재현 육수를 사용하세요.