여름 채소 지부니(治部煮)
클레이턴 베이 호텔 총괄 셰프가 직접 전수하는, 알록달록한 여름 채소와 닭다리살을 곁들인 정통 지부니입니다. 녹말가루를 입힌 닭고기의 촉촉하고 부드러운 식감과 다시(육수)의 깊은 맛이 배어든 최고의 요리입니다.
영상 로딩 대기 중...
AI가 크리에이터의 영상에서 정리한 레시피이며 내용이 틀릴 수 있습니다. 원본 영상을 확인하고 크리에이터를 응원해 주세요.
🍳 요리 흐름
재료인 채소와 닭다리살을 손질한다 → 참기름에 무 등의 채소를 볶다가 특제 육수를 붓는다 → 녹말가루를 입힌 닭고기와 나머지 채소, 건고추를 넣는다 → 물녹말을 넣어 가볍게 걸쭉하게 만든다
조리 단계
간단한 조리 순서
재료인 채소와 닭다리살을 손질한다 → 참기름에 무 등의 채소를 볶다가 특제 육수를 붓는다 → 녹말가루를 입힌 닭고기와 나머지 채소, 건고추를 넣는다 → 물녹말을 넣어 가볍게 걸쭉하게 만든다
소개
클레이턴 베이 호텔 총괄 셰프가 직접 전수하는, 알록달록한 여름 채소와 닭다리살을 곁들인 정통 지부니입니다. 녹말가루를 입힌 닭고기의 촉촉하고 부드러운 식감과 다시(육수)의 깊은 맛이 배어든 최고의 요리입니다.
단계 1
무, 오이, 여주, 파프리카, 목이버섯, 양하, 꽈리고추 등을 각각 큼직하게 썰고, 여주와 파프리카의 씨를 제거합니다. 꽈리고추는 칼집을 넣고 꼭지를 제거합니다.
단계 2
닭다리살을 먹기 좋은 크기로 얇게 저미듯 썰고, 건고추는 씨를 제거해 둡니다.
단계 3
프라이팬에 참기름을 두르고 먼저 무를 볶아 색을 낸 뒤, 이어서 목이버섯, 오이, 여주를 넣고 함께 볶습니다.
단계 4
준비한 육수(이치반다시 8 : 미림 1 : 간장 1 비율로 섞은 것) 700cc를 붓습니다.
단계 5
닭다리살에 녹말가루(큰술 1과 1/2)를 골고루 묻혀 끓고 있는 프라이팬에 넣고, 씨를 제거한 건고추도 함께 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 채소는 존재감이 느껴지도록 큼직하게 써는 것이 포인트입니다.
💡 무는 미리 구워서 갈색 빛을 내면 고소함과 감칠맛이 살아납니다.
💡 닭고기에 녹말가루를 입혀 육수에 넣으면 고기의 육즙이 빠져나가지 않아 촉촉하고 부드럽게 완성됩니다.
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...