라오제 스타일의 마늘 사차장 두부 조림

💡 두부를 소금물에 먼저 데치면 형태가 잘 잡히고 잡내가 제거되어, 깊은 맛을 내기 위한 첫 번째 핵심 단계입니다.

💡 냉동 보관했던 오향 두부를 사용하면 냉동 과정에서 생긴 미세한 구멍 사이로 양념이 잘 배어들어 식감이 훨씬 더 촉촉해집니다.

💡 조림 간장에 엿을 넣으면 은은한 단맛뿐만 아니라 두부 표면에 윤기가 돌아 더욱 먹음직스러워 보입니다.

💡 불을 끈 후 '뜸을 들이는 시간'은 두부 속까지 양념이 스며들게 하는 비결입니다. 온도 변화와 삼투압 현상을 통해 풍미가 극대화됩니다.