바삭한 산초 마라 치킨 (脆皮椒麻雞)
ID: 9a9b55e7...
이 바삭한 산초 마라 치킨은 조리법이 매우 간단합니다. 닭다리살 자체의 기름을 활용해 기름 한 방울 두르지 않고도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 닭다리 구이를 만들 수 있습니다. 새콤하고 맵고 짭조름한 마라 소스를 곁들이면 입맛을 돋워주어 입맛 없는 더운 날씨에 아주 좋습니다.
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🍳 요리 흐름
닭다리살에 다시마 소금과 후추로 밑간을 합니다. → 껍질이 아래로 가게 팬에 올리고 기름 없이 중불에서 10분간 바삭하게 구운 뒤, 뒤집어 속까지 익혀 꺼냅니다. → 소스 만들기: 마늘 간장, 마라 마늘 소스, 설탕, 다진 고수를 섞습니다. → 구운 닭다리살 위에 소스를 뿌리고 고수로 장식한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 즐깁니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭다리살에 다시마 소금과 후추로 밑간을 합니다. → 껍질이 아래로 가게 팬에 올리고 기름 없이 중불에서 10분간 바삭하게 구운 뒤, 뒤집어 속까지 익혀 꺼냅니다. → 소스 만들기: 마늘 간장, 마라 마늘 소스, 설탕, 다진 고수를 섞습니다. → 구운 닭다리살 위에 소스를 뿌리고 고수로 장식한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 즐깁니다.
소개
이 바삭한 산초 마라 치킨은 조리법이 매우 간단합니다. 닭다리살 자체의 기름을 활용해 기름 한 방울 두르지 않고도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 닭다리 구이를 만들 수 있습니다. 새콤하고 맵고 짭조름한 마라 소스를 곁들이면 입맛을 돋워주어 입맛 없는 더운 날씨에 아주 좋습니다.
단계 1
뼈를 제거한 닭다리살의 살코기 면에 다시마 소금과 흑후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
단계 2
기름을 두르지 않고, 닭다리살의 '껍질 쪽'이 바닥에 닿게 팬에 올립니다. 중불에서 10분간 구워 닭기름을 빼내고 껍질을 노릇하고 바삭하게 만듭니다.
단계 3
소스 볼에 마늘 간장 1큰술, 마라 마늘 소스 1큰술, 알룰로스 1큰술, 적당량의 다진 고수를 넣고 잘 섞어 마라 소스를 완성합니다.
단계 4
껍질 면이 노릇하고 바삭하게 구워지면 뒤집어서, 닭다리살 전체가 완전히 익을 때까지 구운 뒤 접시에 옮겨 담습니다.
단계 5
준비한 마라 소스를 뿌리고, 마지막으로 고수 잎을 올려 장식한 뒤 먹기 좋게 잘라 맛있게 즐깁니다.
재료 목록
중요 사항
💡 닭다리살을 구울 때 기름을 두를 필요가 없습니다. 껍질을 굽는 과정에서 많은 양의 기름이 배어 나와 천연 닭기름을 추출할 수 있기 때문입니다.
⚠️ 껍질을 바닥에 붙여 천천히 굽는 것이 바삭함의 핵심입니다. 중간에 자주 뒤집지 말고 그대로 두어 천천히 굽는 것이 가장 효과적입니다.
✨ 알룰로스가 없다면 꿀, 메이플 시럽 또는 일반 설탕으로 대체 가능합니다.
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