토로로 다시마와 매실 우동
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세븐일레븐에서 대히트를 기록하며 품절 대란을 일으켰던 컵우동을 재현한, 육수가 일품인 건강한 우동입니다. 3종류의 일본식 다시(육수)를 배합하여 깊고 고급스러운 맛을 냅니다.
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🍳 요리 흐름
냄비에 물, 각종 다시, 간장을 넣어 국물 베이스를 만들고 불에 올린다. → 매실장아찌(우메보시)의 씨를 제거하고 과육을 거칠게 다져둔다. → 끓는 국물에 냉동 우동과 매실장아찌를 넣고 풀어가며 데운다. → 우동과 국물을 그릇에 담고 토로로 다시마와 쪽파를 올린 뒤, 소금으로 간을 맞춘다.
조리 단계
간단한 조리 순서
냄비에 물, 각종 다시, 간장을 넣어 국물 베이스를 만들고 불에 올린다. → 매실장아찌(우메보시)의 씨를 제거하고 과육을 거칠게 다져둔다. → 끓는 국물에 냉동 우동과 매실장아찌를 넣고 풀어가며 데운다. → 우동과 국물을 그릇에 담고 토로로 다시마와 쪽파를 올린 뒤, 소금으로 간을 맞춘다.
소개
세븐일레븐에서 대히트를 기록하며 품절 대란을 일으켰던 컵우동을 재현한, 육수가 일품인 건강한 우동입니다. 3종류의 일본식 다시(육수)를 배합하여 깊고 고급스러운 맛을 냅니다.
단계 1
재료 준비: 우동, 매실장아찌, 각종 일본식 다시, 토로로 다시마 등 재료를 손질해 준비합니다.
단계 2
국물 베이스 만들기: 냄비에 물 300cc를 넣고 다시마 다시 작은술 1/2, 혼다시 작은술 1/2, 이리코 다시 작은술 1/2를 넣어 불에 올립니다.
단계 3
간 맞추기: 간장 작은술 1을 넣어 국물의 색과 맛을 맞춥니다.
단계 4
매실장아찌 손질: 시소 매실의 씨를 제거하고 과육을 페이스트처럼 으깨지 말고, 거칠게 다져 식감을 살립니다.
단계 5
우동과 매실 가열: 국물이 끓어오르면 냉동 우동과 다진 매실장아찌를 넣고 약 1분간 가열하며 면을 풀어줍니다.
재료 목록
중요 사항
💡 이리코 다시(멸치 육수)를 넣으면 국물의 풍미가 비약적으로 상승하여 깊은 맛이 납니다.
⚠️ 매실장아찌는 달콤한 꿀 매실이 아니라, 강한 산미와 짠맛이 있는 '시소 매실(염도 8% 정도)'을 사용하는 것이 재현의 가장 큰 포인트입니다.
✨ 토로로 다시마는 국물에 잘 녹기 때문에, 끓이지 말고 마지막에 올려야 특유의 끈적한 식감을 즐길 수 있습니다.
🍳 우동을 먼저 그릇에 담고 국물을 부으면 매실장아찌의 붉은색이 가라앉지 않고 아름답게 완성됩니다.
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