밤 찰밥 (쿠리 오코와)
제철 생밤과 찹쌀을 사용하여 밥솥으로 간편하게 만드는 밤 찰밥입니다. 밤의 포슬포슬한 자연스러운 단맛과 찹쌀의 쫀득한 식감이 절묘하게 어우러진 가을에 딱 어울리는 메뉴입니다.
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🍳 요리 흐름
밤을 미지근한 물에 담가두고, 찹쌀을 씻어 물에 불려둡니다. → 밤의 겉껍질과 속껍질을 벗기고, 물에 5분간 담가 아린 맛을 뺍니다. → 물기를 뺀 찹쌀에 양념(술, 간장, 소금)과 물을 넣고 섞습니다. → 쌀 위에 밤을 올리고 전기밥솥으로 일반 취사합니다. → 밥이 다 되면 전체적으로 부드럽게 섞고, 검은깨를 뿌립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
밤을 미지근한 물에 담가두고, 찹쌀을 씻어 물에 불려둡니다. → 밤의 겉껍질과 속껍질을 벗기고, 물에 5분간 담가 아린 맛을 뺍니다. → 물기를 뺀 찹쌀에 양념(술, 간장, 소금)과 물을 넣고 섞습니다. → 쌀 위에 밤을 올리고 전기밥솥으로 일반 취사합니다. → 밥이 다 되면 전체적으로 부드럽게 섞고, 검은깨를 뿌립니다.
소개
제철 생밤과 찹쌀을 사용하여 밥솥으로 간편하게 만드는 밤 찰밥입니다. 밤의 포슬포슬한 자연스러운 단맛과 찹쌀의 쫀득한 식감이 절묘하게 어우러진 가을에 딱 어울리는 메뉴입니다.
단계 1
생밤을 가볍게 씻어 볼에 담고, 40~50℃ 정도의 미지근한 물을 밤이 충분히 잠길 정도로 부어 30분~1시간 정도 담가둡니다.
단계 2
찹쌀을 평소처럼 씻어 밥솥에 넣고 물에 불린 채로 30분간 둡니다. 30분이 지나면 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
단계 3
밤의 밑동을 약 5mm 정도 잘라내고 손으로 겉껍질을 벗긴 뒤, 칼로 속껍질을 얇게 깎아냅니다. 벗기기 힘들면 겉껍질을 벗긴 후 다시 미지근한 물에 5~10분 정도 담가두면 더 쉽게 벗겨집니다.
단계 4
껍질을 벗긴 밤을 물에 약 5분간 담가 아린 맛을 뺀 뒤, 체에 밭쳐 물기를 뺍니다(밤이 클 경우 절반으로 자릅니다).
단계 5
물기를 뺀 찹쌀이 담긴 밥솥에 청주, 연간장, 소금을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.
재료 목록
중요 사항
찹쌀은 심지가 남지 않도록 반드시 30분 이상 물에 불린 후 물기를 빼주세요. 💡
밤은 40~50℃의 미지근한 물에 30분~1시간 담가두면 껍질이 부드러워져 벗기기 쉽습니다. 속껍질이 딱딱한 경우 겉껍질을 벗긴 후 미지근한 물에 5~10분 더 담그면 작업이 수월합니다(너무 오래 담그면 물러지니 주의하세요). ⚠️
조미료를 넣은 후에는 물을 붓기 전, 그리고 물을 부은 후 양쪽 모두 가볍게 섞어주어야 간이 고르게 뱁니다. 🍴
다 먹지 못한 경우, 따뜻할 때 랩으로 감싸 열기를 식힌 뒤 냉동 보관하는 것을 추천합니다. 👥
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