일식 두부 조림 (겉바속촉 육즙 가득 버전)
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이 일식 두부(계란 두부) 요리는 만드는 방법이 간단합니다. 겉면에 전분을 묻혀 노릇하고 바삭하게 구워내어 속은 부드럽고 육즙이 가득합니다. 특제 단짠 소스를 곁들이면 한 입 베어 물 때 육즙이 터져 나와 식당보다 더 맛있는 훌륭한 밥반찬이 됩니다.
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🍳 요리 흐름
두부를 썰고, 청·홍피망을 손질한 뒤 양념장을 미리 만들어 둡니다. → 두부에 계란물과 전분을 묻혀 팬에서 양면이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워냅니다. → 다진 마늘과 부재료를 볶아 향을 낸 후, 양념장을 붓고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. → 두부를 넣고 빠르게 볶아 소스가 골고루 배게 한 뒤, 대파를 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
두부를 썰고, 청·홍피망을 손질한 뒤 양념장을 미리 만들어 둡니다. → 두부에 계란물과 전분을 묻혀 팬에서 양면이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워냅니다. → 다진 마늘과 부재료를 볶아 향을 낸 후, 양념장을 붓고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. → 두부를 넣고 빠르게 볶아 소스가 골고루 배게 한 뒤, 대파를 뿌려 마무리합니다.
소개
이 일식 두부(계란 두부) 요리는 만드는 방법이 간단합니다. 겉면에 전분을 묻혀 노릇하고 바삭하게 구워내어 속은 부드럽고 육즙이 가득합니다. 특제 단짠 소스를 곁들이면 한 입 베어 물 때 육즙이 터져 나와 식당보다 더 맛있는 훌륭한 밥반찬이 됩니다.
단계 1
일본식 두부 포장지 중간을 잘라 내용물을 부드럽게 밀어낸 뒤, 약 1.5~2cm 두께의 원형으로 썹니다.
단계 2
재료를 준비합니다. 청·홍피망은 작은 깍둑썰기로 썰고, 마늘은 다지고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
단계 3
양념장 만들기: 그릇에 진간장, 굴소스, 설탕, 소금, 약간의 옥수수 전분과 물 반 공기를 넣고 잘 섞어둡니다.
단계 4
썰어둔 두부에 풀어놓은 계란물을 고르게 묻힌 뒤, 옥수수 전분 가루를 얇게 입힙니다.
단계 5
팬에 기름을 적당히 두르고 달궈지면 두부를 올립니다. 중약불에서 양면이 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 구운 뒤 따로 덜어둡니다.
재료 목록
중요 사항
일본식 두부는 질감이 매우 부드러우므로, 썰거나 가루를 묻힐 때 부서지지 않도록 조심히 다뤄주세요. 💡
두부를 구울 때는 뒤집기를 서두르지 마세요. 한쪽 면이 노릇하게 익어 단단해진 후에 뒤집어야 껍질이 잘 벗겨지지 않습니다. ⚠️
마지막 단계에서 두부를 넣은 뒤에는 너무 오래 끓이지 말고 빠르게 버무려야 겉면이 눅눅해지지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 🍳
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