닭봉 무조림
닭봉의 감칠맛이 무에 깊게 배어들어 부드럽고 육즙이 가득한 조림 요리입니다. 식초를 넣어 고기가 결대로 부드러워지며, 밥반찬이나 안주로 제격인 일품요리입니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
무를 썰어 모서리를 다듬고, 생쌀과 물을 넣어 5분간 애벌 삶기를 한다 → 닭봉에 칼집을 넣고, 냄비에서 전체적으로 노릇하게 굽는다 → 무, 생강, 물, 술, 미림, 설탕을 넣고 5분간 끓여 거품을 걷어낸다 → 간장, 다시다(조미료), 식초를 넣고 뚜껑(낙시부타)을 덮어 30분간 졸인 후 5분간 더 졸인다 → 불을 끄고 삶은 달걀을 넣어 식히면서 맛이 배게 한다
조리 단계
간단한 조리 순서
무를 썰어 모서리를 다듬고, 생쌀과 물을 넣어 5분간 애벌 삶기를 한다 → 닭봉에 칼집을 넣고, 냄비에서 전체적으로 노릇하게 굽는다 → 무, 생강, 물, 술, 미림, 설탕을 넣고 5분간 끓여 거품을 걷어낸다 → 간장, 다시다(조미료), 식초를 넣고 뚜껑(낙시부타)을 덮어 30분간 졸인 후 5분간 더 졸인다 → 불을 끄고 삶은 달걀을 넣어 식히면서 맛이 배게 한다
소개
닭봉의 감칠맛이 무에 깊게 배어들어 부드럽고 육즙이 가득한 조림 요리입니다. 식초를 넣어 고기가 결대로 부드러워지며, 밥반찬이나 안주로 제격인 일품요리입니다.
단계 1
무를 반으로 잘라 껍질을 두껍게 벗기고, 약 1cm 두께로 썰어 모서리를 다듬은 뒤 다시 반으로 자릅니다.
단계 2
냄비에 무, 생쌀(큰술 1), 무가 잠길 정도의 물을 넣고 중불에서 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄여 5분간 애벌 삶기 한 뒤 꺼냅니다.
단계 3
닭봉 뼈의 양옆을 주방 가위로 칼집을 넣습니다.
단계 4
냄비에 식용유를 살짝 두르고, 중불에서 닭봉의 껍질 부분을 아래로 하여 나란히 올린 뒤 전체적으로 노릇하게 굽습니다.
단계 5
애벌 삶기 한 무, 편으로 썬 생강, 물 400ml, 청주 큰술 3, 미림 큰술 1, 설탕 큰술 2를 넣고 중불에서 끓입니다.
재료 목록
중요 사항
💡 무를 쌀과 함께 애벌 삶기 하면 무 특유의 아린 맛이 빠지고 양념이 잘 배어듭니다.
💡 닭봉의 뼈 옆에 칼집을 넣어두면 익는 속도가 빠르고 뼈와 살이 잘 분리됩니다.
💡 식초를 넣어 졸이면 고기가 훨씬 부드럽게 완성됩니다.
💡 불을 끈 후 한 번 식히는 과정을 통해 재료와 달걀에 양념이 쏙 배어듭니다.
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...