홈메이드 꾸덕꾸덕한 요거트(그릭 요거트)와 유청 음료
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직접 만들거나 시판 요거트를 사용하여 유청을 걸러내고 고체 성분만 남겨, 크림치즈처럼 진하고 꾸덕한 질감의 요거트를 만듭니다. 걸러진 유청은 영양가가 풍부하여 맛있는 음료로 활용 가능하며, 다이어트와 피트니스를 하는 분들에게 매우 좋습니다.
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🍳 요리 흐름
우유와 요거트 종균 가루를 고르게 섞습니다. → 발효기(보온통, 발효 기능이 있는 전자레인지 또는 전기밥솥 보온 모드)에 넣고 8-10시간 동안 응고될 때까지 발효합니다. → 응고된 요거트를 거름망이나 가압 필터에 붓고 냉장고에서 12-48시간 동안 유청을 걸러냅니다. → 농축된 꾸덕한 요거트를 꺼내고 영양가가 풍부한 유청을 수집합니다. → 과일, 견과류, 꿀을 곁들여 맛있게 즐깁니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
우유와 요거트 종균 가루를 고르게 섞습니다. → 발효기(보온통, 발효 기능이 있는 전자레인지 또는 전기밥솥 보온 모드)에 넣고 8-10시간 동안 응고될 때까지 발효합니다. → 응고된 요거트를 거름망이나 가압 필터에 붓고 냉장고에서 12-48시간 동안 유청을 걸러냅니다. → 농축된 꾸덕한 요거트를 꺼내고 영양가가 풍부한 유청을 수집합니다. → 과일, 견과류, 꿀을 곁들여 맛있게 즐깁니다.
소개
직접 만들거나 시판 요거트를 사용하여 유청을 걸러내고 고체 성분만 남겨, 크림치즈처럼 진하고 꾸덕한 질감의 요거트를 만듭니다. 걸러진 유청은 영양가가 풍부하여 맛있는 음료로 활용 가능하며, 다이어트와 피트니스를 하는 분들에게 매우 좋습니다.
단계 1
【홈메이드 플레인 요거트】 용기에 전지우유를 일부 붓고 요거트 종균 가루 한 봉지를 넣어 고르게 섞은 뒤, 나머지 우유를 1000ml 눈금까지 부어 잘 저어줍니다.
단계 2
【홈메이드 요거트(파우더 버전)】 전용 컵에 찬물을 절반 정도 채우고 요거트 파우더 한 봉지를 모두 넣은 뒤, 덩어리가 없도록 충분히 섞고 물을 가득 채워 가볍게 저어줍니다.
단계 3
【발효 과정】 섞은 우유나 요거트액을 발효기에 넣습니다. 무전원 보온통을 사용할 경우, 외통에 끓는 물을 표시선까지 붓고 내컵을 넣어 8-10시간 동안 둡니다. 전자레인지 발효 기능(40-45°C 설정)이나 전기밥솥 보온 모드(솥 안에 찜기 받침을 놓고 뚜껑에 젓가락을 끼워 5-10cm 틈을 만듦)를 사용할 수 있습니다. 보온 기능만 사용하고 절대 취사 버튼을 누르지 마세요.
단계 4
【유청 걸러내기】 발효된 요거트를 전용 거름망이나 거름팩이 있는 용기에 붓고 냉장고에서 유청을 걸러냅니다. 스프링 가압식 용기를 사용할 경우, 먼저 스프링 없이 뚜껑만 덮어 6시간 정도 두어 수분을 일부 제거한 뒤 스프링을 장착하면 48시간 동안 최상의 꾸덕한 질감을 만들 수 있습니다.
단계 5
【유청 및 요거트 수집】 걸러진 유청을 따로 담고(그대로 마시거나 꿀을 섞어 섭취), 거름망에 남은 크림치즈 같은 질감의 꾸덕한 요거트를 덜어냅니다.
재료 목록
중요 사항
💡 요거트를 직접 만들 때는 성공률이 높고 맛이 진한 전지우유(일반 우유)를 사용하는 것을 권장합니다.
⚠️ 전기밥솥의 보온 기능을 사용할 경우 온도가 보통 50도 이상으로 높기 때문에, 반드시 뚜껑 사이에 젓가락을 끼워 5-10cm 정도 틈을 만들어 열기를 식히고 45°C 정도로 유지해야 합니다. 절대 취사 버튼을 누르지 마세요.
🍴 걸러낸 유청(황록색 액체)에는 영양 성분이 풍부하니 절대 버리지 말고 꿀이나 메이플 시럽을 섞어 마시면 아주 맛있습니다.
✨ 유청 제거 시간이 길어질수록(최대 48시간 및 가압 시) 요거트 질감이 더욱 단단하고 꾸덕해지며 크림치즈와 비슷한 식감이 납니다.
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