산마 두시 찜
ID: abe4c756...
바삭하고 달콤한 산마와 신선하고 육즙이 풍부한 두시(발효 콩) 양념 돼지고기를 함께 쪄내는 고전적인 광둥식 가정 요리입니다. 간단하고 빠르게 만들 수 있으며 영양가가 높고 식감이 다채로워 온 가족이 즐기기에 좋습니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
산마는 껍질을 벗겨 얇게 썰고, 식초를 넣은 물에 담가 갈변을 방지합니다. → 마늘, 생강, 두시, 대파를 준비합니다. 살코기는 결 반대 방향으로 얇게 썹니다. → 돼지고기에 양념, 다진 생강, 마늘, 두시, 전분, 땅콩기름을 넣고 골고루 버무려 재웁니다. → 접시 바닥에 산마를 깔고 그 위에 고기를 고르게 펴 올린 뒤, 끓는 찜기에서 센 불로 7분간 찝니다. → 다 익으면 대파를 뿌리고 뜨거운 기름과 간장 소스를 약간 둘러 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
산마는 껍질을 벗겨 얇게 썰고, 식초를 넣은 물에 담가 갈변을 방지합니다. → 마늘, 생강, 두시, 대파를 준비합니다. 살코기는 결 반대 방향으로 얇게 썹니다. → 돼지고기에 양념, 다진 생강, 마늘, 두시, 전분, 땅콩기름을 넣고 골고루 버무려 재웁니다. → 접시 바닥에 산마를 깔고 그 위에 고기를 고르게 펴 올린 뒤, 끓는 찜기에서 센 불로 7분간 찝니다. → 다 익으면 대파를 뿌리고 뜨거운 기름과 간장 소스를 약간 둘러 완성합니다.
소개
바삭하고 달콤한 산마와 신선하고 육즙이 풍부한 두시(발효 콩) 양념 돼지고기를 함께 쪄내는 고전적인 광둥식 가정 요리입니다. 간단하고 빠르게 만들 수 있으며 영양가가 높고 식감이 다채로워 온 가족이 즐기기에 좋습니다.
단계 1
신선한 산마 반 개를 흐르는 물에 껍질을 벗기고 깨끗이 씻습니다.
단계 2
씻은 산마를 동전보다 약간 두껍게 어슷썰기 합니다.
단계 3
썬 산마를 물에 담그고 식초를 약간 넣어 갈변을 방지합니다.
단계 4
재료 준비: 마늘 3알을 다지고, 생강 약간도 다집니다. 다진 마늘, 생강을 그릇에 담고 두시를 약간 추가합니다. 쪽파는 썰어서 따로 준비합니다.
단계 5
돼지고기 손질: 신선한 살코기를 씻은 후 고기 결 반대 방향으로 얇게 썹니다.
재료 목록
중요 사항
산마 껍질을 벗길 때는 반드시 장갑을 착용하세요. 산마 점액 속의 사포닌 성분이 피부에 심한 가려움증을 유발할 수 있습니다. ⚠️
산마는 썬 직후 반드시 식초 물에 담가야 갈변을 막고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 💡
돼지고기를 썰 때는 반드시 '결 반대 방향(역결)'으로 썰어 근육 섬유를 끊어주어야 쪄냈을 때 질기지 않고 부드럽습니다. 🍴
담아낼 때 고기를 겹치지 않게 고루 펴야 합니다. 겹쳐 있으면 중간 부분의 고기가 잘 익지 않고 익힘 정도가 불균일해집니다. 🍳
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...