종합 레시피: 코마츠나(청경채류) 절임, 코마츠나 볶음밥
코마츠나를 잘라 양념에 절이기만 하면 완성되는, 아삭아삭한 식감과 감칠맛이 가득한 일품 절임 요리입니다. 밑반찬이나 술안주, 상비 반찬으로 제격이며, 잘게 썰어 볶기만 하면 맛있는 볶음밥으로도 쉽게 변신시킬 수 있습니다.
영상 로딩 대기 중...
AI가 크리에이터의 영상에서 정리한 레시피이며 내용이 틀릴 수 있습니다. 원본 영상을 확인하고 크리에이터를 응원해 주세요.
🍳 요리 흐름
【코마츠나 절임】코마츠나를 씻어 3~4cm 길이로 자르고, 소금에 절여 무거운 것으로 눌러 15분간 둔다 → 【코마츠나 절임】양념 재료를 섞어 절임장을 만들고, 물기를 꽉 짠 코마츠나를 넣어 버무린 뒤 냉장고에서 30분간 숙성한다 → 【코마츠나 볶음밥】코마츠나 절임을 잘게 다지고, 프라이팬에 푼 달걀, 밥, 코마츠나 절임을 넣고 센 중불에서 볶는다 → 【코마츠나 볶음밥】소금과 후추로 간을 맞춰 볶아낸다
조리 단계
간단한 조리 순서
【코마츠나 절임】코마츠나를 씻어 3~4cm 길이로 자르고, 소금에 절여 무거운 것으로 눌러 15분간 둔다 → 【코마츠나 절임】양념 재료를 섞어 절임장을 만들고, 물기를 꽉 짠 코마츠나를 넣어 버무린 뒤 냉장고에서 30분간 숙성한다 → 【코마츠나 볶음밥】코마츠나 절임을 잘게 다지고, 프라이팬에 푼 달걀, 밥, 코마츠나 절임을 넣고 센 중불에서 볶는다 → 【코마츠나 볶음밥】소금과 후추로 간을 맞춰 볶아낸다
소개
코마츠나를 잘라 양념에 절이기만 하면 완성되는, 아삭아삭한 식감과 감칠맛이 가득한 일품 절임 요리입니다. 밑반찬이나 술안주, 상비 반찬으로 제격이며, 잘게 썰어 볶기만 하면 맛있는 볶음밥으로도 쉽게 변신시킬 수 있습니다.
단계 1
【코마츠나 절임】코마츠나를 물에 씻어 밑동을 1cm 정도 잘라냅니다. 밑동 사이에 흙이 남아있기 쉬우므로 다시 한번 깨끗이 씻은 뒤, 키친타월로 물기를 닦아냅니다.
단계 2
【코마츠나 절임】코마츠나를 3~4cm 폭으로 썰어 볼에 담습니다.
단계 3
【코마츠나 절임】소금 1/2 작은술을 넣어 전체적으로 버무린 후, 표면에 랩을 밀착시키고 물을 담은 비닐봉지 등으로 눌러 15분간 둡니다.
단계 4
【코마츠나 절임】고추를 반으로 갈라 씨를 제거하고, 주방 가위 등을 이용해 송송 썹니다.
단계 5
【코마츠나 절임】다른 볼에 설탕, 닭고기 육수 분말, 간장, 식초, 다진 마늘, 참기름, 볶은 참깨, 썬 고추를 넣고 잘 섞어 절임장을 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
코마츠나 절임의 밑동 부분은 흙이 남아있기 쉬우므로, 밑동을 자른 후에도 한 번 더 깨끗이 물에 씻어주세요. 💡
소금에 절인 후에는 수분을 꽉 짜주어야 특유의 풋내가 빠지고, 맛이 겉돌지 않으며 깊게 스며듭니다. ⚠️
절임장을 섞을 때 닭고기 육수 분말(치킨스톡)이 잘 녹지 않는다면 전자레인지에 10초 정도 가볍게 데우면 잘 녹습니다. 🍳
마늘을 싫어하시는 분은 다진 생강으로 대체하거나 생략해도 맛있습니다. 매운 것을 못 드시거나 아이가 먹을 경우에는 고추를 빼주세요. 👥
30분간 절이면 겉절이 느낌으로 완성되지만, 더 진한 맛을 원하시면 하룻밤 정도 숙성하는 것도 추천합니다. ✨
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...