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親愛的烹飪新手們，這道客家南乳炸肉絕對能讓您驚艷！它擁有金黃酥脆的外皮，內裡卻是鮮嫩多汁的肉質，搭配南乳獨特的鹹香風味，保證讓您一試難忘。跟著我的步驟，您也能輕鬆做出這道令人垂涎的家常美味！
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準備花肉並切片，製作薑汁與蒜泥。 → 調製南乳醃料，將花肉均勻醃製至少2-4小時。 → 混合炸粉，將醃好的花肉薄薄裹上一層粉。 → 將油鍋預熱至六成熱，放入花肉炸至暗紅色。 → 取出瀝油，切片後搭配生菜和辣椒醬即可享用。
準備花肉並切片，製作薑汁與蒜泥。 → 調製南乳醃料，將花肉均勻醃製至少2-4小時。 → 混合炸粉，將醃好的花肉薄薄裹上一層粉。 → 將油鍋預熱至六成熱，放入花肉炸至暗紅色。 → 取出瀝油，切片後搭配生菜和辣椒醬即可享用。
親愛的烹飪新手們，這道客家南乳炸肉絕對能讓您驚艷！它擁有金黃酥脆的外皮，內裡卻是鮮嫩多汁的肉質，搭配南乳獨特的鹹香風味，保證讓您一試難忘。跟著我的步驟，您也能輕鬆做出這道令人垂涎的家常美味！
首先，準備500公克花肉，將其去皮，並切成您喜歡的厚肉片，長度和厚度可依個人喜好拿捏。
接著，準備一小塊薑，切成薑絲後放入碗中，加入少許清水，用手搓揉擠出薑汁，去渣備用。
然後，準備一瓣蒜頭，將其剁成細膩的蒜泥備用。
現在我們來製作南乳醃料。在一個盆中，加入2塊南乳及適量的南乳汁（如果不喜歡太重口味，份量可以減半），再依序加入半湯匙蠔油、1茶匙五香粉、半湯匙糖、半茶匙胡椒粉、1湯匙紹興酒，最後加入剛剛準備好的蒜泥和薑汁，攪拌均勻，讓所有調料充分混合。
將切好的花肉片放入調製好的南乳醃料中，再加入1湯匙玉米粉，用手抓勻，確保每一片肉都均勻沾上醃料。
花肉的厚度會影響油炸時間，請確保切片均勻，以便受熱一致。
南乳醃料的份量可依個人口味調整，喜歡清淡者可適量減少。
醃製時間是風味的關鍵，至少2-4小時，隔夜醃製能讓肉質更入味。
裹粉時只需薄薄一層，過厚的粉會影響口感。
油炸時務必控制好油溫，六成熱（約150度）是最佳狀態，保持油溫穩定能讓炸肉色澤均勻且酥脆。
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