基本手工奶油餅乾

將奶油提早拿出冰箱軟化，若時間不足可微波約10秒鐘，但不要讓奶油完全融化。

過篩麵粉能避免結粒，使餅乾口感更細緻。

混合麵粉時務必使用「切拌」方式，避免用力搓揉，否則麵粉會「出筋」，導致餅乾口感變硬且容易出油，甚至烘烤時餅乾會向上膨脹成圓弧形。

麵糰分份後，蓋上保鮮膜再壓扁，可避免麵糰沾黏工具。

小烤箱烘烤時，需注意表面上色狀況，適時蓋上鋁箔紙，防止餅乾表面烤焦而內部還未熟透。