맛있는 소금 무 절임
오독오독한 식감이 중독성 있는, 지퍼백으로 간편하게 만드는 무 소금 절임입니다. 참기름과 마늘 향이 어우러져 자꾸 손이 가는 맛으로, 술안주나 밑반찬으로 제격입니다.
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🍳 요리 흐름
무를 은행잎 모양으로 썰고, 소금과 설탕을 뿌려 15분간 절인 뒤 물기를 꽉 짭니다. → 식초를 전자레인지에 20초간 데워 톡 쏘는 산미를 부드럽게 만듭니다. → 지퍼백에 무와 모든 양념을 넣고 골고루 배도록 잘 주무릅니다. → 봉지의 공기를 빼고 입구를 닫아 냉장고에서 15분간 숙성시킵니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
무를 은행잎 모양으로 썰고, 소금과 설탕을 뿌려 15분간 절인 뒤 물기를 꽉 짭니다. → 식초를 전자레인지에 20초간 데워 톡 쏘는 산미를 부드럽게 만듭니다. → 지퍼백에 무와 모든 양념을 넣고 골고루 배도록 잘 주무릅니다. → 봉지의 공기를 빼고 입구를 닫아 냉장고에서 15분간 숙성시킵니다.
소개
오독오독한 식감이 중독성 있는, 지퍼백으로 간편하게 만드는 무 소금 절임입니다. 참기름과 마늘 향이 어우러져 자꾸 손이 가는 맛으로, 술안주나 밑반찬으로 제격입니다.
단계 1
무의 껍질을 벗기고 반으로 자른 뒤, 다시 세로로 반을 갈라 5mm 미만의 두께로 은행잎 모양으로 썹니다.
단계 2
볼에 썬 무를 넣고 설탕(작은술 1)과 소금(작은술 1)을 넣어 전체적으로 잘 섞어줍니다.
단계 3
무 표면에 랩이 밀착되도록 씌우고 그대로 15분간 두어 물기를 뺍니다.
단계 4
15분이 지나면 무를 손으로 꽉 짜서 물기를 제거합니다.
단계 5
물기를 꽉 짠 무를 지퍼백에 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
무의 물기는 완성 후 양념이 잘 배어들고 오독오독한 식감을 내는 데 직결되므로, 손으로 힘주어 꽉 짜는 것이 중요한 포인트입니다. 💡
식초를 전자레인지에 살짝 데우면 산미가 부드러워져 전체적으로 먹기 편한 순한 맛이 납니다. 🍳
15분 절여도 맛있게 먹을 수 있지만, 더욱 깊은 맛을 원하신다면 냉장고에서 하룻밤 정도 재우면 간이 더 잘 배어듭니다. ⚠️
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