무 조림
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전자레인지를 활용해 무를 미리 익혀 조리 시간을 단축하고, 짧은 시간에도 무에 양념이 쏙 배어들게 하는 조림 요리입니다. 닭고기와 뿌리채소의 감칠맛이 응축되어 있으며, 한 김 식히면 더욱 깊은 맛이 납니다.
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🍳 요리 흐름
무를 은행잎 모양으로 썰어 전자레인지에 가열하고 다른 재료를 손질합니다. → 프라이팬에 닭고기를 껍질부터 구워 따로 빼두고, 같은 팬에 뿌리채소와 곤약을 볶습니다. → 무와 닭고기를 다시 넣고 물과 단맛이 나는 양념(청주·미림·설탕)을 넣은 뒤, 뚜껑(낙타부타)을 덮고 3분간 조립니다. → 다시마 가루(다시노모토)와 간장을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 10분간 푹 조립니다. → 마지막에 간 생강을 넣어 섞은 뒤, 한 김 식혀 양념이 잘 배어들게 합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
무를 은행잎 모양으로 썰어 전자레인지에 가열하고 다른 재료를 손질합니다. → 프라이팬에 닭고기를 껍질부터 구워 따로 빼두고, 같은 팬에 뿌리채소와 곤약을 볶습니다. → 무와 닭고기를 다시 넣고 물과 단맛이 나는 양념(청주·미림·설탕)을 넣은 뒤, 뚜껑(낙타부타)을 덮고 3분간 조립니다. → 다시마 가루(다시노모토)와 간장을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 10분간 푹 조립니다. → 마지막에 간 생강을 넣어 섞은 뒤, 한 김 식혀 양념이 잘 배어들게 합니다.
소개
전자레인지를 활용해 무를 미리 익혀 조리 시간을 단축하고, 짧은 시간에도 무에 양념이 쏙 배어들게 하는 조림 요리입니다. 닭고기와 뿌리채소의 감칠맛이 응축되어 있으며, 한 김 식히면 더욱 깊은 맛이 납니다.
단계 1
무의 껍질을 두껍게 벗기고 반으로 자른 뒤, 약 1cm 두께로 은행잎 모양 썰기 합니다.
단계 2
내열 접시에 썬 무를 펼쳐 담고, 랩을 씌워 전자레인지 600W에서 6분간 가열합니다.
단계 3
우엉은 칼등으로 껍질을 긁어내고 어슷썰기(난기리)하여 물에 5~10분간 담가 아린 맛을 뺍니다.
단계 4
당근은 껍질을 벗기고 조금 작은 한입 크기로 어슷썰기 합니다.
단계 5
곤약을 손으로 한입 크기로 찢습니다.
재료 목록
중요 사항
무를 미리 전자레인지로 가열해두면 조리 시간을 대폭 단축할 수 있고 양념도 훨씬 잘 배어듭니다. 💡
곤약은 칼로 써는 대신 손으로 찢으면 표면이 불규칙해져 양념이 더 잘 뱁니다. ⚠️
조림 요리는 식는 과정에서 양념이 스며들기 때문에, 조리 후 한 번 완전히 식히면 더욱 맛있는 무 조림이 완성됩니다. 🔥
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