단호박 맛탕
전자레인지로 미리 익힌 단호박을 적은 양의 기름에 튀기듯 구워, 달콤 짭짤한 시럽과 고소한 검은깨를 듬뿍 버무린 일품요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 포근한 식감으로, 간식이나 도시락 반찬으로도 제격입니다.
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🍳 요리 흐름
단호박을 한입 크기로 썰어 전자레인지(600W)에서 약 3분간 가열한다. → 프라이팬에 기름을 두르고 단호박 표면이 노릇해질 때까지 튀기듯 구워낸 뒤 따로 덜어둔다. → 프라이팬의 기름을 닦아내고 양념 재료를 섞어 중불에서 약 1분간 졸여 걸쭉하게 만든다. → 단호박과 검은깨를 다시 넣고 시럽을 고루 버무린 뒤 종이 호일 위에서 식힌다.
조리 단계
간단한 조리 순서
단호박을 한입 크기로 썰어 전자레인지(600W)에서 약 3분간 가열한다. → 프라이팬에 기름을 두르고 단호박 표면이 노릇해질 때까지 튀기듯 구워낸 뒤 따로 덜어둔다. → 프라이팬의 기름을 닦아내고 양념 재료를 섞어 중불에서 약 1분간 졸여 걸쭉하게 만든다. → 단호박과 검은깨를 다시 넣고 시럽을 고루 버무린 뒤 종이 호일 위에서 식힌다.
소개
전자레인지로 미리 익힌 단호박을 적은 양의 기름에 튀기듯 구워, 달콤 짭짤한 시럽과 고소한 검은깨를 듬뿍 버무린 일품요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 포근한 식감으로, 간식이나 도시락 반찬으로도 제격입니다.
단계 1
단호박의 씨와 속을 숟가락으로 긁어내고, 약 2~3cm 크기의 먹기 좋은 모양으로 썬다.
단계 2
내열 용기에 단호박을 나란히 담고 랩을 느슨하게 씌운 뒤 공기 구멍을 한 곳 만들어 전자레인지(600W)에서 약 3분간 가열한다.
단계 3
프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 약 30초간 예열한 뒤, 단호박 껍질 면이 아래로 가게 올려 굴려가며 3~4면이 노릇해질 때까지 튀기듯 굽는다.
단계 4
다 구워진 단호박을 잠시 덜어두고, 프라이팬에 남은 여분의 기름을 키친타월로 닦아내어 살짝 식힌다.
단계 5
프라이팬에 설탕, 꿀, 물, 미림, 간장을 넣고 잘 섞은 뒤 중불에 올린다. 끓어오를 때까지 건드리지 말고 가열하며, 보글보글 끓기 시작하면 약 1분간 졸여 농도를 맞춘다.
재료 목록
중요 사항
⚠️ 단호박을 생으로 자를 때는 단단하므로 다치지 않도록 충분히 주의하세요.
💡 전자레인지 가열 시 완전히 익히지 말고, 대나무 꼬치를 찔러봤을 때 약간 저항이 느껴질 정도로만 익혀야 볶을 때 형태가 무너지지 않습니다(500W의 경우 3분 10~20초 기준).
💡 소스를 가열할 때는 설탕 결정화를 막기 위해 불을 켜기 전 잘 섞어주고, 불을 켠 후에는 끓을 때까지 젓지 마세요.
💡 꿀을 사용할 수 없는 경우, 동일한 양의 설탕으로 대체 가능합니다.
✨ 마무리 단계에서 종이 호일 위에 펼쳐 식히면 표면의 시럽이 굳어 다루기 쉬워집니다.
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