멸치 육수 소금 야키소바
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멸치 육수의 감칠맛을 면 심부까지 깊게 배어들게 한, 심플하면서도 매우 깊은 풍미를 자랑하는 소금 야키소바입니다. 재료는 대파만 사용하여 육수의 맛을 극대화했습니다.
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🍳 요리 흐름
멸치의 머리와 내장을 제거하고 물에 넣어 끓여 육수를 냅니다. → 대파를 잘게 썹니다. → 프라이팬에 기름을 두르고 면을 구운 뒤, 술과 멸치 육수를 넣어 감칠맛이 배도록 볶습니다. → 대파를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
멸치의 머리와 내장을 제거하고 물에 넣어 끓여 육수를 냅니다. → 대파를 잘게 썹니다. → 프라이팬에 기름을 두르고 면을 구운 뒤, 술과 멸치 육수를 넣어 감칠맛이 배도록 볶습니다. → 대파를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
소개
멸치 육수의 감칠맛을 면 심부까지 깊게 배어들게 한, 심플하면서도 매우 깊은 풍미를 자랑하는 소금 야키소바입니다. 재료는 대파만 사용하여 육수의 맛을 극대화했습니다.
단계 1
멸치의 머리와 내장을 손으로 꼼꼼하게 제거합니다.
단계 2
냄비에 손질한 멸치와 물 500ml를 넣고 불에 올려 끓인 뒤, 거품(불순물)을 걷어내며 육수를 우려냅니다.
단계 3
대파 1대를 통째로 잘게 썹니다.
단계 4
달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 야키소바 면 2개를 넣어 굽기 시작합니다. 면이 따뜻해지고 풀어지면 술을 뿌립니다.
단계 5
데워둔 멸치 육수를 국자로 2번 떠서 면에 넣고, 면이 육수를 흡수하도록 빠르게 볶아줍니다.
재료 목록
중요 사항
멸치의 머리와 내장을 깔끔하게 제거해야 쓴맛이나 잡맛 없는 맛있는 육수가 완성됩니다. 💡
면이 멸치 육수를 충분히 머금게 하면 심플한 양념으로도 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 🔥
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