極 唐揚げ

간단한 조리 순서

鶏肉に穴を開けて切り、卵と調味料を揉み込んで下味をつける。 → 片栗粉とごま油を加えてコーティングし、ラップを密着させて30分以上漬け込む。 → 余分な調味液を落とし、片栗粉をまぶして鶏皮が表になるように巻く。 → 170度の油で巻き終わりを下にして入れ、衣が固まるまで触らずに揚げる。 → 時々返しながらきつね色になるまで揚げ、最後に空気に触れさせながら仕上げて油を切る。