基本の唐揚げ

鶏肉の切り方で、ジューシーさやカリカリ感など食感を変えることができます。

調味料は汁気がなくなるまでしっかり揉み込むことで、味が均一になり、旨味が増します。

揚げる直前に再度片栗粉をまぶす「追い片栗粉」が、よりカリッとした食感を生む秘訣です。

二度揚げすることで、外はサクサク、中はジューシーに仕上がります。一度揚げた後に休ませる工程も重要です。