마쓰야마식 닭튀김 (가라아게)
에히메의 달콤한 간장과 듬뿍 넣은 다진 생강·마늘을 배게 하여 바삭하게 튀겨낸 일품 가라아게입니다. 심플한 양념이지만, 달콤한 간장과 향신 채소의 풍미가 닭고기의 감칠맛을 최대한으로 끌어올립니다.
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🍳 요리 흐름
닭고기를 한입 크기로 썰어 달콤한 간장에 재운다 → 다진 마늘과 생강을 넣고 섞는다 → 감자전분을 입혀 튀김옷을 만든다 → 냄비 바닥에서 1cm 높이의 기름으로 바삭하게 튀겨 기름기를 뺀다 → 소금을 뿌리고 레몬을 곁들여 완성한다
조리 단계
간단한 조리 순서
닭고기를 한입 크기로 썰어 달콤한 간장에 재운다 → 다진 마늘과 생강을 넣고 섞는다 → 감자전분을 입혀 튀김옷을 만든다 → 냄비 바닥에서 1cm 높이의 기름으로 바삭하게 튀겨 기름기를 뺀다 → 소금을 뿌리고 레몬을 곁들여 완성한다
소개
에히메의 달콤한 간장과 듬뿍 넣은 다진 생강·마늘을 배게 하여 바삭하게 튀겨낸 일품 가라아게입니다. 심플한 양념이지만, 달콤한 간장과 향신 채소의 풍미가 닭고기의 감칠맛을 최대한으로 끌어올립니다.
단계 1
닭다리살을 한입 크기로 썬다.
단계 2
볼에 썬 닭고기를 담고, 달콤한 간장(40cc)을 넣어 손으로 잘 주물러 재운다.
단계 3
마늘과 생강을 각각 곱게 다진다.
단계 4
다진 생강과 마늘을 닭고기가 담긴 볼에 넣고 잘 섞어준다.
단계 5
감자전분(7큰술)을 넣고 전체적으로 가루가 잘 입혀지도록 섞어 튀김옷을 입힌다.
재료 목록
중요 사항
⚠️ 달콤한 간장은 당분을 포함하고 있어 타기 쉬우므로, 튀기는 동안 불 조절에 주의하세요.
💡 마늘과 생강을 갈지 않고 다져서 사용함으로써 튀김옷에 향과 식감의 포인트를 더해줍니다.
🔥 갓 튀겨낸 뜨거운 상태에서 소금을 뿌려야 달콤한 간장의 깊은 맛과 감칠맛이 더욱 살아납니다.
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