다시마와 가쓰오부시 육수로 만든 미소 된장국
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가쓰오부시와 다시마로 정성껏 우려낸 정통 천연 육수로 만드는 향긋하고 깊은 맛의 미소 된장국입니다. 직접 우려낸 육수 특유의 고급스러운 풍미와 감칠맛이 재료에 배어들어, 심플하면서도 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
물에 다시마를 넣고 약불에서 15~20분간 끓여 육수를 낸 뒤, 다시마를 건져냅니다. → 가쓰오부시를 넣고 약 2분간 끓여 육수를 완성한 후, 거름망에 걸러 냄비에 다시 담습니다. → 모두부를 넣고 한소끔 끓인 뒤, 불을 끄고 미소 된장을 풀어 넣습니다. → 그릇에 담고 쪽파를 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
물에 다시마를 넣고 약불에서 15~20분간 끓여 육수를 낸 뒤, 다시마를 건져냅니다. → 가쓰오부시를 넣고 약 2분간 끓여 육수를 완성한 후, 거름망에 걸러 냄비에 다시 담습니다. → 모두부를 넣고 한소끔 끓인 뒤, 불을 끄고 미소 된장을 풀어 넣습니다. → 그릇에 담고 쪽파를 뿌려 마무리합니다.
소개
가쓰오부시와 다시마로 정성껏 우려낸 정통 천연 육수로 만드는 향긋하고 깊은 맛의 미소 된장국입니다. 직접 우려낸 육수 특유의 고급스러운 풍미와 감칠맛이 재료에 배어들어, 심플하면서도 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
단계 1
냄비에 물 400cc와 다시마 5g을 넣습니다.
단계 2
불을 켜고, 끓어오르면 약불로 줄여 15~20분간 다시마의 감칠맛을 천천히 우려냅니다.
단계 3
우려낸 다시마를 냄비에서 건져냅니다.
단계 4
가쓰오부시 3g을 냄비에 넣고 약 2분간 끓여 육수를 냅니다.
단계 5
우려낸 육수를 키친타월을 깐 체에 걸러, 잘 짜낸 뒤 육수만 다시 냄비에 담습니다.
재료 목록
중요 사항
다시마는 너무 오래 끓이면 잡미나 점액질이 나올 수 있으니, 반드시 약불을 유지하며 천천히 감칠맛을 우려내 주세요. ⚠️
직접 우린 육수는 수분이 증발하기 쉬우므로, 인스턴트 다시다(330cc)보다 많은 물(400cc)로 조리를 시작해 완성량을 조절했습니다. 💡
된장의 향긋한 풍미를 보존하기 위해, 미소 된장을 풀 때는 반드시 불을 끄고 나서 진행해 주세요. 🔥
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