미소 마요 치킨
닭가슴살을 사용하여 퍽퍽하지 않고 촉촉하며 육즙이 가득한 미소 마요 치킨입니다. 설탕, 소금, 청주로 꼼꼼하게 밑간하여 재워두면 놀라울 정도로 부드러워지며, 감칠맛 나는 미소 마요 폰즈 소스는 밥반찬이나 술안주로 제격입니다.
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🍳 요리 흐름
닭가슴살의 결을 끊어내듯 저며 썰기 → 설탕, 소금, 청주 순으로 주물러 재운 뒤 냉장고에서 1시간 숙성 → 조미료(마요네즈, 된장, 마늘, 설탕, 폰즈)를 섞어 소스 만들기 → 닭고기에 감자전분을 묻혀 참기름을 두른 팬에 양면을 중불로 굽기 → 소스를 둘러 버무린 후, 쪽파를 넣고 빠르게 볶아내기
조리 단계
간단한 조리 순서
닭가슴살의 결을 끊어내듯 저며 썰기 → 설탕, 소금, 청주 순으로 주물러 재운 뒤 냉장고에서 1시간 숙성 → 조미료(마요네즈, 된장, 마늘, 설탕, 폰즈)를 섞어 소스 만들기 → 닭고기에 감자전분을 묻혀 참기름을 두른 팬에 양면을 중불로 굽기 → 소스를 둘러 버무린 후, 쪽파를 넣고 빠르게 볶아내기
소개
닭가슴살을 사용하여 퍽퍽하지 않고 촉촉하며 육즙이 가득한 미소 마요 치킨입니다. 설탕, 소금, 청주로 꼼꼼하게 밑간하여 재워두면 놀라울 정도로 부드러워지며, 감칠맛 나는 미소 마요 폰즈 소스는 밥반찬이나 술안주로 제격입니다.
단계 1
닭가슴살의 껍질을 제거하고, 결의 방향에 맞춰 3덩이로 나눈 뒤 각각 결을 끊어내듯 약 2cm 두께로 저며 썹니다.
단계 2
트레이나 비닐봉지에 썬 닭고기를 넣고, 먼저 설탕 1작은술을 넣어 까슬한 느낌이 없어질 때까지 잘 주물러줍니다. 이어서 소금 1/2작은술, 청주 1큰술을 넣어 버무린 뒤 랩을 씌워 냉장고에서 1시간 숙성합니다.
단계 3
쪽파의 뿌리를 제거하고 끝에서부터 송송 썹니다.
단계 4
볼에 마요네즈, 된장, 다진 마늘, 설탕 1/2작은술을 넣고 섞은 뒤, 폰즈를 조금씩 추가하며 매끄러워질 때까지 잘 저어 소스를 만듭니다.
단계 5
숙성된 닭고기 표면의 남은 물기를 키친타월로 가볍게 닦아내고, 감자전분 2큰술을 넣어 전체적으로 골고루 묻힙니다.
재료 목록
중요 사항
닭가슴살은 섬유질의 방향이 3갈래로 나뉘어 있으므로, 먼저 3등분한 뒤 결을 끊어내듯 저며 썰면 부드럽고 잘 씹히는 식감이 됩니다. 💡
보습 효과가 있는 설탕을 가장 먼저 넣어 충분히 흡수시키는 것이 퍽퍽함을 방지하고 촉촉하게 완성하는 가장 중요한 포인트입니다 (소금과 함께 넣으면 흡수가 어렵습니다). ✨
숙성 시간은 1시간을 권장하지만, 급한 경우에도 최소 30분은 재워주세요. ⏱️
소스를 만들 때 폰즈를 한꺼번에 넣으면 마요네즈가 뭉치기 쉬우니, 조금씩 나누어 넣으며 섞어주세요. ⚠️
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