載入中...
ID: dc1461fd...
這是一道經典的川菜冷盤，雞肉鮮嫩且皮Q彈牙，配上自家熬製的芳香麻辣油與豐富的辛香料，味道層次分明且麻辣開胃，非常適合在寒冷的節日或聚會時享用。
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
雞肉塞入蔥薑醃鹽後蒸熟，立即浸泡冰水冷卻斬件。 → 準備配料，並將花生與芝麻烘烤至香。 → 用辣油慢火浸泡丁香、八角、花椒等香料萃取香氣。 → 將香料油混合醋、醬油、糖、蒜末等調成醬汁。 → 將醬汁淋在雞肉上，撒上花生與芫荽即可。
雞肉塞入蔥薑醃鹽後蒸熟，立即浸泡冰水冷卻斬件。 → 準備配料，並將花生與芝麻烘烤至香。 → 用辣油慢火浸泡丁香、八角、花椒等香料萃取香氣。 → 將香料油混合醋、醬油、糖、蒜末等調成醬汁。 → 將醬汁淋在雞肉上，撒上花生與芫荽即可。
這是一道經典的川菜冷盤，雞肉鮮嫩且皮Q彈牙，配上自家熬製的芳香麻辣油與豐富的辛香料，味道層次分明且麻辣開胃，非常適合在寒冷的節日或聚會時享用。
先將雞的內外塗抹適量的鹽。將蔥段和薑片塞入雞體腔內，如有剩餘的蔥可鋪在盤底。
將雞放入蒸鍋，中大火蒸約 20-25 分鐘（較大的雞需多蒸 10-15 分鐘）。
利用蒸雞時間準備配料：將花生切碎、芫荽切碎、蒜頭切末、乾辣椒切段並去除種子。
準備一盆冰水。雞蒸熟後立即取出，浸泡在冰水中 1-2 分鐘，使雞皮收縮 Q 彈並冷卻雞肉。
熱平底鍋，放入芝麻和碎花生，用中小火烘烤 2-3 分鐘至香味飄出，盛起備用。
建議選用約一斤重的小雞（600-800g），肉質較嫩，冷吃口感較佳。
雞蒸熟後浸泡冰水是關鍵，能讓皮層爽脆，肉質緊實。
製作辣油醬汁時，香料油必須用小火慢熬，避免燒焦產生苦味。
乾辣椒的種子建議去除，以免影響口感且過於辛辣。
醬汁調好後可先試味，若不夠鹹可適量加鹽。
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...