아츠아게(두부튀김) 조림
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재료 하나로도 충분히 만족스러운, 양념이 속까지 쏙 배어든 아츠아게 조림입니다. 식초를 살짝 더해 깔끔하면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있으며, 식히는 과정을 거치면 양념이 더욱 깊게 배어듭니다.
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🍳 요리 흐름
아츠아게를 삼각형 모양으로 썰고, 끓는 물에 5분간 데쳐 기름기를 뺍니다. → 프라이팬에 아츠아게, 물, 미림, 설탕을 넣고 중불에서 끓이다가 약불로 줄여 2분간 조립니다. → 다시마 가루(다시노모토), 간장, 청주를 넣고 뚜껑(오토시부타)을 덮어 약불에서 10분간 조립니다 (5분 후 뒤집어주세요). → 식초를 두르고 잘 섞은 뒤, 불을 끄고 충분히 식혀 양념이 배어들게 합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
아츠아게를 삼각형 모양으로 썰고, 끓는 물에 5분간 데쳐 기름기를 뺍니다. → 프라이팬에 아츠아게, 물, 미림, 설탕을 넣고 중불에서 끓이다가 약불로 줄여 2분간 조립니다. → 다시마 가루(다시노모토), 간장, 청주를 넣고 뚜껑(오토시부타)을 덮어 약불에서 10분간 조립니다 (5분 후 뒤집어주세요). → 식초를 두르고 잘 섞은 뒤, 불을 끄고 충분히 식혀 양념이 배어들게 합니다.
소개
재료 하나로도 충분히 만족스러운, 양념이 속까지 쏙 배어든 아츠아게 조림입니다. 식초를 살짝 더해 깔끔하면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있으며, 식히는 과정을 거치면 양념이 더욱 깊게 배어듭니다.
단계 1
아츠아게 2개를 대각선으로 썰고, 다시 한번 대각선으로 썰어 작은 삼각형 모양이 되도록 8등분(총 16조각) 합니다.
단계 2
프라이팬에 물을 충분히 붓고 끓입니다.
단계 3
물이 끓으면 아츠아게를 넣고 5분간 데쳐 기름기를 뺍니다. 다 데쳐지면 물기를 제거합니다.
단계 4
물기를 뺀 아츠아게를 프라이팬에 다시 넣고 물 300ml, 미림 큰술 1, 설탕 큰술 1.5를 넣어 중불에서 섞으며 끓입니다.
단계 5
끓어오르면 약불로 줄여 그대로 2분간 조립니다.
재료 목록
중요 사항
아츠아게를 5분간 충분히 데쳐 기름기를 제거하면, 불필요한 기름이 빠지고 양념이 훨씬 더 잘 배어듭니다. 🔥
조리 후 한 번 식히는 과정을 거치면 양념이 아츠아게 속까지 쏙 배어듭니다. 먹기 직전에 다시 데워 드시는 것을 추천합니다. 💡
마지막에 식초를 넣으면 감칠맛이 더해져 깔끔하면서도 깊은 맛이 완성됩니다. ⚠️
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