남쁠라 달걀 간장계란밥
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간장 대신 태국의 액젓인 남쁠라를 사용한 색다른 느낌의 달걀 간장계란밥입니다. 독특한 풍미와 감칠맛이 밥에 어우러져 간단하면서도 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
달걀을 흰자와 노른자로 분리한다 → 밥에 흰자만 넣고 섞는다 → 미원과 남쁠라를 넣고 더 섞는다 → 중앙에 노른자를 올린다
조리 단계
간단한 조리 순서
달걀을 흰자와 노른자로 분리한다 → 밥에 흰자만 넣고 섞는다 → 미원과 남쁠라를 넣고 더 섞는다 → 중앙에 노른자를 올린다
소개
간장 대신 태국의 액젓인 남쁠라를 사용한 색다른 느낌의 달걀 간장계란밥입니다. 독특한 풍미와 감칠맛이 밥에 어우러져 간단하면서도 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
단계 1
달걀을 흰자와 노른자로 분리하고, 밥 위에 흰자만 올립니다.
단계 2
흰자와 밥을 한 번 확실하게 섞어줍니다.
단계 3
감칠맛 조미료(미원)를 2번 뿌리고 더 섞어줍니다.
단계 4
남쁠라(작은술 1과 1/2)를 골고루 두르고 전체를 가볍게 섞어줍니다.
단계 5
섞은 밥 위에 노른자를 올려 완성합니다. 취향에 따라 도중에 후춧가루를 뿌려 맛을 바꿔보세요.
재료 목록
중요 사항
💡 흰자를 먼저 밥과 잘 섞어두면 폭신폭신한 머랭 같은 식감이 되어 목 넘김이 좋아집니다.
⚠️ 남쁠라는 다양한 종류가 있지만, 영상에서 사용된 '팁파로스' 남쁠라는 짠맛이 부드럽고 감칠맛이 강하며 특유의 냄새가 적어 달걀 간장계란밥에 매우 적합합니다.
🍴 취향에 따라 후반부에 후춧가루를 뿌리면 맛이 깔끔해지고 이국적인 풍미가 살아납니다.
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