팬에 구운 단호박떡
찐 단호박에 타피오카 전분이나 찹쌀가루를 섞어 반죽한 뒤, 겉면에 검은깨를 뿌려 약불에서 천천히 구워낸 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며, 단호박 본연의 자연스러운 단맛과 고소한 깨 향이 어우러집니다. 설탕 없이도 맛있고 조리법이 간단합니다.
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🍳 요리 흐름
단호박은 껍질과 씨를 제거하고 얇게 썰어 찜기에 넣고 강불에서 8-10분간 푹 쪄냅니다. → 찐 단호박이 뜨거울 때 타피오카 전분이나 찹쌀가루를 나누어 넣으며 반죽하여, 손에 달라붙지 않는 매끄러운 상태로 만듭니다. → 반죽을 적당한 크기로 떼어 둥글게 빚은 뒤 납작하게 눌러 떡 모양을 만들고, 표면에 깨를 뿌립니다. → 팬에 기름을 두르고 떡 반죽을 올린 뒤, 가장 약한 불에서 뚜껑을 덮고 천천히 구워 뒤집어가며 양면이 노릇해질 때까지 익힙니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
단호박은 껍질과 씨를 제거하고 얇게 썰어 찜기에 넣고 강불에서 8-10분간 푹 쪄냅니다. → 찐 단호박이 뜨거울 때 타피오카 전분이나 찹쌀가루를 나누어 넣으며 반죽하여, 손에 달라붙지 않는 매끄러운 상태로 만듭니다. → 반죽을 적당한 크기로 떼어 둥글게 빚은 뒤 납작하게 눌러 떡 모양을 만들고, 표면에 깨를 뿌립니다. → 팬에 기름을 두르고 떡 반죽을 올린 뒤, 가장 약한 불에서 뚜껑을 덮고 천천히 구워 뒤집어가며 양면이 노릇해질 때까지 익힙니다.
소개
찐 단호박에 타피오카 전분이나 찹쌀가루를 섞어 반죽한 뒤, 겉면에 검은깨를 뿌려 약불에서 천천히 구워낸 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며, 단호박 본연의 자연스러운 단맛과 고소한 깨 향이 어우러집니다. 설탕 없이도 맛있고 조리법이 간단합니다.
단계 1
늙은 단호박을 자른 뒤 숟가락으로 속의 씨를 파내고, 껍질을 벗긴 후 얇게 썰어 접시에 담아둡니다.
단계 2
찜기에 물을 붓고 끓어오르면 단호박을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에서 8-10분간 푹 익힙니다.
단계 3
익힌 단호박을 큰 볼에 담고, 뜨거울 때 타피오카 전분(또는 찹쌀가루)을 소량씩 나누어 넣으며 젓가락으로 섞어 덩어리지게 합니다.
단계 4
손으로 반죽을 반복해서 치대어 가루와 단호박이 완전히 섞이고, 손에 달라붙지 않는 매끄러운 단호박 반죽을 만듭니다.
단계 5
반죽을 조금씩 떼어 둥글게 빚은 후 손바닥으로 가볍게 눌러 평평하게 만들고, 두께가 일정한 원형 떡 모양을 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
💡 잘 익은 늙은 단호박을 사용하면 당도가 충분하고 풍미가 좋아 설탕을 추가하지 않아도 건강하고 순수한 맛을 낼 수 있습니다.
⚠️ 단호박을 찌면 수분이 충분하므로 반죽 시 물을 넣을 필요가 거의 없습니다. 가루류는 조금씩 나누어 넣고, 만약 너무 많이 넣었다면 끓는 물을 살짝 추가하여 농도를 조절하세요.
🔥 떡을 구울 때는 반드시 가장 약한 불(가스레인지 중심 불)을 유지하고 뚜껑을 덮어 뜸을 들이듯 구워야 합니다. 불이 너무 세면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있습니다.
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