종합 레시피: 생햄 냉파스타, 나메코 달걀볶음(나메타마)
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양파와 생햄의 감칠맛이 응축되고 레몬으로 상큼하게 마무리하여 와인에 딱 어울리는 '생햄 냉파스타'와, 나메코 버섯의 미끈한 식감과 반숙 달걀의 조화가 뛰어난 간단 안주 '나메타마' 2종 세트 레시피입니다. 둘 다 만들기 쉽고 최상의 맛을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
【냉파스타】 잘게 썬 양파, 찢은 생햄, 각종 양념(레몬즙, 소금, 간장, 미원, 흑후추, 올리브유, 마늘)을 볼에 넣고 섞은 뒤 냉장고에서 차갑게 식힙니다. → 【나메타마】 반숙으로 익힌 달걀물을 익혀 따로 덜어두고, 나메코 버섯을 닭고기 육수와 물로 볶다가 달걀을 다시 넣고 섞어 완성합니다. → 【냉파스타】 염도 1.5%의 끓는 물에 파스타 면을 표시된 시간보다 약간 길게 삶습니다. → 【냉파스타】 파스타를 흐르는 물과 얼음물에 헹군 뒤, 손으로 물기를 꽉 짭니다. → 【냉파스타】 차갑게 식혀둔 소스와 파스타를 잘 버무려 그릇에 담고 흑후추와 파슬리를 뿌립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
【냉파스타】 잘게 썬 양파, 찢은 생햄, 각종 양념(레몬즙, 소금, 간장, 미원, 흑후추, 올리브유, 마늘)을 볼에 넣고 섞은 뒤 냉장고에서 차갑게 식힙니다. → 【나메타마】 반숙으로 익힌 달걀물을 익혀 따로 덜어두고, 나메코 버섯을 닭고기 육수와 물로 볶다가 달걀을 다시 넣고 섞어 완성합니다. → 【냉파스타】 염도 1.5%의 끓는 물에 파스타 면을 표시된 시간보다 약간 길게 삶습니다. → 【냉파스타】 파스타를 흐르는 물과 얼음물에 헹군 뒤, 손으로 물기를 꽉 짭니다. → 【냉파스타】 차갑게 식혀둔 소스와 파스타를 잘 버무려 그릇에 담고 흑후추와 파슬리를 뿌립니다.
소개
양파와 생햄의 감칠맛이 응축되고 레몬으로 상큼하게 마무리하여 와인에 딱 어울리는 '생햄 냉파스타'와, 나메코 버섯의 미끈한 식감과 반숙 달걀의 조화가 뛰어난 간단 안주 '나메타마' 2종 세트 레시피입니다. 둘 다 만들기 쉽고 최상의 맛을 즐길 수 있습니다.
단계 1
【생햄 냉파스타】 양파(50g)를 잘게 다져 볼에 넣습니다. 생으로 사용하므로 매운맛이 걱정된다면 다진 후 찬물에 담가주세요.
단계 2
【생햄 냉파스타】 생햄(40g)을 손으로 잘게 찢어 양파가 든 볼에 넣습니다.
단계 3
【생햄 냉파스타】 볼에 레몬즙(1작은술), 소금(1/4작은술), 간장(1작은술), 미원(6번 톡톡), 흑후추(적당량), 올리브유(1.5큰술), 다진 마늘(3g)을 넣고 잘 섞은 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 식혀둡니다.
단계 4
【나메타마】 달걀(2개)을 용기에 풀고 소금, 후추(적당량)를 뿌려 잘 섞습니다. 프라이팬에 식용유(적당량)를 두르고 강불로 달군 뒤, 달걀물을 부어 반숙 상태가 될 때까지 실리콘 주걱 등으로 뭉쳐서 잠시 따로 덜어둡니다.
단계 5
【나메타마】 같은 프라이팬을 다시 강불로 달구고 나메코 버섯(1봉지)과 약간의 식용유를 넣어 볶습니다. 닭고기 육수(1/3작은술), 물(2큰술)을 넣어 볶다가 전체적으로 익으면 불을 끄고 반숙 달걀을 다시 넣어 가볍게 섞은 뒤 접시에 담고, 마무리로 소금과 후추를 뿌려 완성합니다.
재료 목록
중요 사항
냉파스타용 양파는 생으로 사용하지만, 소금과 함께 두면 자연스럽게 매운맛이 빠집니다. 매운맛이 정 걱정된다면 찬물에 담가주세요. 💡
파스타는 차갑게 식히면 면이 단단해지므로, 평소보다 30초~1분 정도 더 길게 삶는 것이 요령입니다. ⏱️
삶은 파스타는 얼음물에 충분히 식힌 후 손으로 세게 짜서 물기를 완전히 제거해야 소스가 묽어지지 않고 맛있게 완성됩니다. ⚠️
미원(味の素)은 치즈 대신 감칠맛을 보충하는 중요한 역할을 합니다. ✨
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