연두부와 여주 가쓰오부시 볶음
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여름철 별미인 연두부와 쌉싸름한 맛을 살려 가볍게 볶아낸 여주 가쓰오부시 볶음을 곁들인, 술안주로도 제격인 시원한 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
여주의 속을 제거하고 두툼하게 슬라이스하여 기름에 살짝 볶은 뒤, 소금, 간장, 가쓰오부시로 간을 한다. → 생강을 강판에 갈고, 쪽파를 잘게 썬다. → 연두부를 4등분 하여 접시에 담는다. → 두부 위에 쪽파, 가쓰오부시, 생강을 올리고 간장을 뿌린다.
조리 단계
간단한 조리 순서
여주의 속을 제거하고 두툼하게 슬라이스하여 기름에 살짝 볶은 뒤, 소금, 간장, 가쓰오부시로 간을 한다. → 생강을 강판에 갈고, 쪽파를 잘게 썬다. → 연두부를 4등분 하여 접시에 담는다. → 두부 위에 쪽파, 가쓰오부시, 생강을 올리고 간장을 뿌린다.
소개
여름철 별미인 연두부와 쌉싸름한 맛을 살려 가볍게 볶아낸 여주 가쓰오부시 볶음을 곁들인, 술안주로도 제격인 시원한 요리입니다.
단계 1
여주를 세로로 반 자르고, 숟가락을 사용하여 속의 씨와 내장을 깨끗하게 긁어냅니다.
단계 2
여주를 원하는 두께로 썹니다. 쓴맛을 즐기고 싶다면 조금 두툼하게 써는 것을 추천합니다.
단계 3
프라이팬에 식용유 2작은술을 두르고, 썬 여주를 넣어 센 불에서 재빠르게 볶습니다.
단계 4
소금, 간장을 넣어 전체적으로 간이 배게 하고, 가쓰오부시 3g을 넣어 전체적으로 버무린 뒤 그릇에 담아냅니다.
단계 5
생강 껍질을 벗기고 강판에 갈아줍니다.
재료 목록
중요 사항
💡 여주는 얇게 썰면 쓴맛이 줄어들지만, 쓴맛을 즐기고 싶다면 조금 두툼하게 써는 것이 포인트입니다.
🔥 여주는 너무 오래 볶으면 쓴맛이 빠지고 식감이 나빠지므로, 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 좋습니다.
⚠️ 연두부는 십자로 4등분 하면 보기에도 좋고 간장도 고루 잘 배어듭니다.
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