종합 레시피: 류지의 냉 카르보나라 소면, 도전자의 냉 카르보나라 소면
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SNS에서 크게 화제가 된 류지 스타일의 '냉 카르보나라 소면'과 네티즌들의 의견에서 탄생한 '도전자 스타일(마요네즈 미사용)의 냉 카르보나라 소면' 두 가지 조리법입니다. 마요네즈 베이스의 농후하고 감칠맛이 강한 류지 스타일과 노른자와 치즈를 아낌없이 사용한 본격 이탈리안 스타일의 도전자 스타일, 각각의 맛을 즐겨보세요.
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🍳 요리 흐름
베이컨을 바삭하게 볶는다. → 류지 스타일 소스(노른자 1개, 마요네즈, 소금, 미원, 파마산 치즈 가루, 후추)를 차갑게 식힌다. → 도전자 스타일 소스(노른자 2개, 식용유, 소금, 많은 양의 파마산 치즈 가루, 후추, 물 1큰술)를 차갑게 식힌다. → 소면을 45초간 삶아 얼음물에 헹군 뒤 물기를 극한까지 짠다. → 각각의 소스에 소면을 버무리고 베이컨, 파마산 치즈 가루, 후추를 뿌려 마무리한다.
조리 단계
간단한 조리 순서
베이컨을 바삭하게 볶는다. → 류지 스타일 소스(노른자 1개, 마요네즈, 소금, 미원, 파마산 치즈 가루, 후추)를 차갑게 식힌다. → 도전자 스타일 소스(노른자 2개, 식용유, 소금, 많은 양의 파마산 치즈 가루, 후추, 물 1큰술)를 차갑게 식힌다. → 소면을 45초간 삶아 얼음물에 헹군 뒤 물기를 극한까지 짠다. → 각각의 소스에 소면을 버무리고 베이컨, 파마산 치즈 가루, 후추를 뿌려 마무리한다.
소개
SNS에서 크게 화제가 된 류지 스타일의 '냉 카르보나라 소면'과 네티즌들의 의견에서 탄생한 '도전자 스타일(마요네즈 미사용)의 냉 카르보나라 소면' 두 가지 조리법입니다. 마요네즈 베이스의 농후하고 감칠맛이 강한 류지 스타일과 노른자와 치즈를 아낌없이 사용한 본격 이탈리안 스타일의 도전자 스타일, 각각의 맛을 즐겨보세요.
단계 1
【공통 베이컨】블록 베이컨(각 40g)을 가늘게 채 썰어 프라이팬에 기름을 두르지 않고 바삭해질 때까지 볶은 뒤, 그릇에 덜어둡니다.
단계 2
【류지 레시피 소스】볼에 노른자 1개, 마요네즈 15g, 소금 1/3작은술, 미원 6번 톡톡, 파마산 치즈 가루 1큰술, 후추 적당량을 넣고 잘 섞은 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 합니다.
단계 3
【도전자 레시피 소스】다른 볼에 노른자 2개, 식용유 1큰술(15cc), 소금 한 꼬집, 파마산 치즈 가루 30g, 후추 적당량을 섞습니다. 꾸덕해지므로 물 1큰술을 넣어 부드러운 소스 상태로 만든 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 합니다.
단계 4
【소면 삶기】냄비에 물을 끓이고 소면(1인분 100g)을 45초간 삶습니다. 채반에 받쳐 흐르는 물에 열기를 식히고, 얼음물에 1분간 담가 차갑게 합니다. 다 식으면 손으로 꽉 눌러 물기를 극한까지 완전히 짜냅니다.
단계 5
【류지 레시피 마무리】물기를 짠 소면을 류지의 소스에 넣고 잘 버무립니다. 접시에 담아 볶은 베이컨, 파마산 치즈 가루, 후추를 토핑하여 완성합니다.
재료 목록
중요 사항
소면은 평소보다 짧은 45초만 삶아내야 차갑게 식혔을 때 최고의 쫄깃한 식감이 살아납니다. 💡
얼음물에 헹군 후의 소면은 소스가 묽어지지 않도록 '이보다 더 할 수 없을 정도로' 꽉 짜서 물기를 제거해 주세요. ⚠️
류지 레시피의 마요네즈는 산미가 적고 부드러운 '퓨어 셀렉트 마요네즈'를 사용하는 것이 맛의 핵심입니다. ✨
도전자 레시피는 치즈 양이 매우 많아 굳기 쉬우니, 물로 조금씩 풀어주면 예쁜 소스 상태가 됩니다. 🍳
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