동과 어묵 조림
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여름철에 아주 잘 어울리는 담백하고 영양가 높은 가정식 요리입니다. 탱글탱글한 링어묵과 부드럽고 국물을 잘 머금은 동과를 함께 조리하며, 목이버섯으로 아삭한 식감을 더했습니다. 간단한 조림만으로 완성할 수 있고, 국물 맛이 진하고 달콤하여 밥반찬으로 최고입니다.
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🍳 요리 흐름
목이버섯을 불려 씻고, 동과는 껍질과 속을 제거한 뒤 두껍게 썰며, 어묵은 반으로 자르고 생강과 마늘은 다지고 파는 큼직하게 썹니다. → 팬에 기름을 두르고 다진 생강과 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 어묵을 넣고 약 30초간 볶다가 동과를 넣고 센 불에서 1분간 볶으며 미림을 둘러 잡내를 제거합니다. → 동과가 잠길 정도의 끓는 물과 목이버섯을 넣고 소금, 설탕, 송이버섯 가루(혹은 버섯 조미료), 후추, 굴소스, 건새우로 간을 한 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 8분간 조립니다. → 뚜껑을 열고 전분물을 둘러 가볍게 농도를 맞춘 뒤, 마지막으로 파를 넣고 식용유를 살짝 둘러 고루 섞어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
목이버섯을 불려 씻고, 동과는 껍질과 속을 제거한 뒤 두껍게 썰며, 어묵은 반으로 자르고 생강과 마늘은 다지고 파는 큼직하게 썹니다. → 팬에 기름을 두르고 다진 생강과 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 어묵을 넣고 약 30초간 볶다가 동과를 넣고 센 불에서 1분간 볶으며 미림을 둘러 잡내를 제거합니다. → 동과가 잠길 정도의 끓는 물과 목이버섯을 넣고 소금, 설탕, 송이버섯 가루(혹은 버섯 조미료), 후추, 굴소스, 건새우로 간을 한 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 8분간 조립니다. → 뚜껑을 열고 전분물을 둘러 가볍게 농도를 맞춘 뒤, 마지막으로 파를 넣고 식용유를 살짝 둘러 고루 섞어 마무리합니다.
소개
여름철에 아주 잘 어울리는 담백하고 영양가 높은 가정식 요리입니다. 탱글탱글한 링어묵과 부드럽고 국물을 잘 머금은 동과를 함께 조리하며, 목이버섯으로 아삭한 식감을 더했습니다. 간단한 조림만으로 완성할 수 있고, 국물 맛이 진하고 달콤하여 밥반찬으로 최고입니다.
단계 1
목이버섯을 그릇에 담고 물을 부어 미리 불려둡니다.
단계 2
동과는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 뒤 큼직하고 두꺼운 조각으로 썰고, 속 부분을 제거한 뒤 먹기 좋게 균일한 두께로 썹니다.
단계 3
크기가 큰 링어묵은 반으로 잘라 간이 잘 배고 먹기 편하게 준비합니다.
단계 4
마늘은 칼등으로 눌러 다지고, 생강도 다집니다. 대파는 3~4cm 길이로 썹니다.
단계 5
불린 목이버섯은 딱딱한 밑동을 제거하고 큰 것은 손으로 찢은 뒤 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
재료 목록
중요 사항
동과는 너무 얇게 썰지 마세요. 약간의 두께감이 있어야 조린 후에도 쉽게 뭉개지지 않아 식감이 더 좋습니다. 💡
조릴 때는 반드시 끓는 물(뜨거운 물)을 사용하세요. 찬물을 넣으면 어묵이 수축해 질겨지고, 냄비 온도가 낮아져 동과가 부드러워지는 속도가 느려집니다. ⚠️
건새우는 감칠맛을 더해줍니다. 집에 없다면 생략하거나 마른 새우로 대체 가능합니다. 🍴
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