팔보채
볶고 끓이기만 하면 완성되는, 채소와 고기, 해산물이 듬뿍 들어간 푸짐한 팔보채입니다. 재료의 감칠맛이 우러난 걸쭉한 소스가 재료에 잘 배어들어 밥반찬이나 도시락, 상비 반찬으로도 최고입니다.
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🍳 요리 흐름
냉동 해산물 믹스를 소금물로 해동하고, 채소와 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썬다. → 팬에 돼지고기와 해산물 믹스를 가볍게 볶은 뒤 따로 덜어둔다. → 같은 팬에 채소를 가볍게 볶고, 뚜껑을 덮어 3분간 찜하듯 익힌다. → 양념장과 물, 메추리알을 넣고 뚜껑을 덮어 약불과 중불 사이에서 8분간 끓인다. → 돼지고기와 해산물을 다시 넣고, 불을 끈 뒤 전분물을 넣어 섞고 다시 가열하여 걸쭉하게 농도를 맞춘다.
조리 단계
간단한 조리 순서
냉동 해산물 믹스를 소금물로 해동하고, 채소와 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썬다. → 팬에 돼지고기와 해산물 믹스를 가볍게 볶은 뒤 따로 덜어둔다. → 같은 팬에 채소를 가볍게 볶고, 뚜껑을 덮어 3분간 찜하듯 익힌다. → 양념장과 물, 메추리알을 넣고 뚜껑을 덮어 약불과 중불 사이에서 8분간 끓인다. → 돼지고기와 해산물을 다시 넣고, 불을 끈 뒤 전분물을 넣어 섞고 다시 가열하여 걸쭉하게 농도를 맞춘다.
소개
볶고 끓이기만 하면 완성되는, 채소와 고기, 해산물이 듬뿍 들어간 푸짐한 팔보채입니다. 재료의 감칠맛이 우러난 걸쭉한 소스가 재료에 잘 배어들어 밥반찬이나 도시락, 상비 반찬으로도 최고입니다.
단계 1
볼에 물 500ml와 소금 대사지 1 미만(약 3% 농도의 소금물)을 넣어 섞은 뒤, 냉동 해산물 믹스를 담가 약 30분간 해동합니다.
단계 2
배추는 밑동을 자르고 2~3cm 너비로 썰어 물에 씻은 뒤 키친타월로 물기를 닦아냅니다.
단계 3
대파는 1cm 미만 두께로 어슷 썰고, 당근은 껍질을 벗겨 약 3mm 두께의 직사각형 모양으로 썰며, 표고버섯은 밑동을 제거하고 5mm 두께로 슬라이스합니다.
단계 4
돼지고기 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 펼친 뒤 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 합니다.
단계 5
해동한 해산물 믹스를 가볍게 헹궈 물기를 빼고 키친타월로 닦습니다. 새우의 내장이 보이면 이쑤시개 등으로 제거하고 다시 한번 씻어 물기를 닦습니다.
재료 목록
중요 사항
냉동 해산물 믹스는 맹물이 아닌 약 3%의 소금물로 해동하면 수분과 감칠맛이 빠지지 않고 탱글탱글한 식감이 살아납니다. 💡
돼지고기와 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지므로, 익은 단계에서 미리 따로 빼두는 것이 포인트입니다. ⚠️
채소를 양념에 끓이기 전 뚜껑을 덮어 찜하듯 익히면, 채소 본연의 감칠맛과 단맛을 확실히 끌어낼 수 있습니다. 🍳
전분물을 넣을 때는 반드시 불을 끄고 끓어오름이 가라앉은 뒤 넣어야 뭉치지 않고 깔끔하게 걸쭉해집니다. ✨
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