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這道乾撈粉絲色澤紅亮誘人，口感勁道Ｑ彈且層次分明。透過砂鍋乾煲的方式，讓粉絲充分吸收肉末與醬汁的精華，乾香入味且不粘連，是一道非常受歡迎的家常美味。
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溫水泡發粉絲並剪短瀝乾，同時備好肉末與蒜、辣椒等配料。 → 砂鍋油熱後炒香肉末，再加入蒜末、辣椒及醬料調味炒香。 → 加入少量清水與粉絲，以小火翻炒至汁水收乾入味。 → 最後撒入蔥花、香菜翻勻即可出鍋。
溫水泡發粉絲並剪短瀝乾，同時備好肉末與蒜、辣椒等配料。 → 砂鍋油熱後炒香肉末，再加入蒜末、辣椒及醬料調味炒香。 → 加入少量清水與粉絲，以小火翻炒至汁水收乾入味。 → 最後撒入蔥花、香菜翻勻即可出鍋。
這道乾撈粉絲色澤紅亮誘人，口感勁道Ｑ彈且層次分明。透過砂鍋乾煲的方式，讓粉絲充分吸收肉末與醬汁的精華，乾香入味且不粘連，是一道非常受歡迎的家常美味。
將粉絲放入大碗中，倒入約40度左右的溫水浸泡至變軟。
準備配料：大蒜切成蒜末，小米辣切圈，香菜切段，蔥切成蔥花備用。
將豬肉先切片再剁成碎肉末備用。
泡發好的粉絲撈出，剪去綁線，並用剪刀將粉絲剪短一些，方便食用，最後瀝乾水分備用。
砂鍋燒熱加入食用油，下入肉末快速劃散，炒至顏色變白。
浸泡粉絲請使用約40度的溫水，避免使用滾水導致粉絲過爛失去口感。
翻炒粉絲時必須全程使用小火，並不斷用筷子挑動翻炒，防止粉絲糊底或粘連。
老抽主要用於上色，不宜過多，以免成品色澤過黑。
粉丝剪短一點在翻炒與食用時都會更加方便。
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