로제 치킨
두유와 고추장을 사용하여 생크림 없이도 건강하고 깊은 풍미를 내는 한국식 조림 요리입니다. 향긋하게 볶아낸 마늘의 풍미와 부드럽고 매콤한 로제 소스가 닭고기와 버섯에 어우러져 밥과 함께 먹으면 놀라울 정도로 잘 어울리는 일품요리입니다.
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🍳 요리 흐름
재료(채소, 닭고기)를 손질하고 닭고기에 소금, 후추로 밑간을 한다. → 팬에 닭고기 껍질 부분을 굽고 마늘을 넣어 향긋하게 볶아낸다. → 양파와 버섯을 함께 볶다가 박력분을 넣고 볶는다. → 두유, 닭고기 육수 베이스, 고추장을 넣고 약 5분간 졸인다. → 버터와 후추를 넣어 마무리하고 밥 위에 올려 파슬리를 뿌린다.
조리 단계
간단한 조리 순서
재료(채소, 닭고기)를 손질하고 닭고기에 소금, 후추로 밑간을 한다. → 팬에 닭고기 껍질 부분을 굽고 마늘을 넣어 향긋하게 볶아낸다. → 양파와 버섯을 함께 볶다가 박력분을 넣고 볶는다. → 두유, 닭고기 육수 베이스, 고추장을 넣고 약 5분간 졸인다. → 버터와 후추를 넣어 마무리하고 밥 위에 올려 파슬리를 뿌린다.
소개
두유와 고추장을 사용하여 생크림 없이도 건강하고 깊은 풍미를 내는 한국식 조림 요리입니다. 향긋하게 볶아낸 마늘의 풍미와 부드럽고 매콤한 로제 소스가 닭고기와 버섯에 어우러져 밥과 함께 먹으면 놀라울 정도로 잘 어울리는 일품요리입니다.
단계 1
마늘은 껍질을 벗겨 다지고, 양파는 결 방향과 수직으로 약 1cm 폭으로 썬다. 양송이버섯은 약 5mm 두께로 슬라이스한다.
단계 2
닭다리살은 반으로 자른 뒤 한입 크기로 저며 썰고, 소금과 후추 적당량을 뿌려 손으로 주물러 밑간을 한다.
단계 3
팬에 식용유를 약간 두르고 중불로 예열한 뒤, 닭고기의 껍질 부분이 아래로 가도록 눌러가며 노릇하게 굽는다.
단계 4
닭고기에서 기름이 나오면 팬 중앙을 비우고 다진 마늘을 넣어, 바닥에 고인 기름에 마늘이 노릇한 갈색이 될 때까지 향긋하게 볶는다.
단계 5
양파를 넣어 가볍게 기름을 코팅하듯 볶고, 이어 버섯을 넣어 전체적으로 함께 볶는다.
재료 목록
중요 사항
생크림 대신 무조정 두유와 버터를 사용하여 느끼하지 않으면서도 건강하고 진한 감칠맛을 낼 수 있습니다. 💡
마늘은 닭고기에서 나온 기름에 충분히 볶아 노릇한 갈색이 될 때까지 익혀야 소스 전체에 향긋한 풍미가 배어 나옵니다. 🔥
고추장은 따로 볶지 않고 두유 소스에 녹여야 예쁜 로제색(분홍색)이 완성됩니다. ⚠️
졸이는 동안 수분이 너무 날아가 소스가 뻑뻑해지면 두유를 소량 추가하여 농도를 조절하세요. 🍳
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