몰로헤이야 오히타시
몰로헤이야 특유의 끈적함을 코마츠나(청경채류)에 입히고, 풍미 가득한 육수와 고소하게 구운 김을 곁들인 일품 오히타시(나물무침)입니다. 김이 육수에 풀어지며 전체적으로 감칠맛과 향이 퍼집니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
다시마와 가쓰오부시로 육수를 내어 걸러낸 뒤 식힌다 → 코마츠나와 몰로헤이야를 각각 데친 후 찬물에 담근다 → 코마츠나는 물기를 꽉 짜고, 몰로헤이야는 부드럽게 물기를 짜서 먹기 좋게 자른 뒤 합쳐서 버무린다 → 육수와 연한 간장으로 만든 양념장을 손으로 채소에 잘 배도록 주물러 섞는다 → 구운 김을 찢어 넣고 잘 어우러지게 하여 그릇에 담아낸다
조리 단계
간단한 조리 순서
다시마와 가쓰오부시로 육수를 내어 걸러낸 뒤 식힌다 → 코마츠나와 몰로헤이야를 각각 데친 후 찬물에 담근다 → 코마츠나는 물기를 꽉 짜고, 몰로헤이야는 부드럽게 물기를 짜서 먹기 좋게 자른 뒤 합쳐서 버무린다 → 육수와 연한 간장으로 만든 양념장을 손으로 채소에 잘 배도록 주물러 섞는다 → 구운 김을 찢어 넣고 잘 어우러지게 하여 그릇에 담아낸다
소개
몰로헤이야 특유의 끈적함을 코마츠나(청경채류)에 입히고, 풍미 가득한 육수와 고소하게 구운 김을 곁들인 일품 오히타시(나물무침)입니다. 김이 육수에 풀어지며 전체적으로 감칠맛과 향이 퍼집니다.
단계 1
다시마를 물 500ml에 담가 불린 후, 불에 올려 가쓰오부시를 넣고 5분간 끓여 육수를 냅니다.
단계 2
끓는 물에 소금을 약간 넣고 코마츠나를 2~3분간 데쳐 찬물에 담급니다.
단계 3
이어서 같은 물에 몰로헤이야를 1~2분간 데치고 찬물에 담급니다.
단계 4
끓여낸 육수를 걸러 그릇에 옮겨 담고 한 김 식혀둡니다.
단계 5
코마츠나를 건져 물기를 확실히 짠 후, 5cm 길이로 자르고 다시 한번 철저하게 물기를 짜서 절구에 옮깁니다.
재료 목록
중요 사항
💡 코마츠나는 물기가 생기지 않도록, 자르기 전과 자른 후 2번에 걸쳐 철저하게 물기를 짜주세요.
⚠️ 몰로헤이야는 끈적함을 살리기 위해 부드럽게 짜는 것이 포인트입니다.
✨ 김은 구우면 고소함이 살아나며, 육수를 흡수해 전체적인 맛을 잡아주는 역할을 합니다.
💡 코마츠나 대신 시금치를 사용해도 맛있게 완성됩니다.
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...