돌돌 말아 만든 밀푀유 돈가스
돼지 등심 슬라이스를 겹쳐 돌돌 말은 뒤, 프라이팬에 적은 양의 기름으로 튀겨내는 밀푀유 돈가스입니다. 얇은 고기를 사용하여 육질이 부드럽고 육즙이 가득하며, 집에서도 간편하게 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
달걀, 물, 박력분을 섞어 튀김 반죽물(배터액)을 만든다 → 돼지고기를 겹쳐 놓고 소금, 후추를 뿌린 뒤 돌돌 만다 → 튀김 반죽물, 빵가루 순으로 옷을 입힌다 → 160~170도의 기름에서 굴려가며 약 5분간 튀긴다 → 먹기 좋게 잘라 그릇에 담아낸다
조리 단계
간단한 조리 순서
달걀, 물, 박력분을 섞어 튀김 반죽물(배터액)을 만든다 → 돼지고기를 겹쳐 놓고 소금, 후추를 뿌린 뒤 돌돌 만다 → 튀김 반죽물, 빵가루 순으로 옷을 입힌다 → 160~170도의 기름에서 굴려가며 약 5분간 튀긴다 → 먹기 좋게 잘라 그릇에 담아낸다
소개
돼지 등심 슬라이스를 겹쳐 돌돌 말은 뒤, 프라이팬에 적은 양의 기름으로 튀겨내는 밀푀유 돈가스입니다. 얇은 고기를 사용하여 육질이 부드럽고 육즙이 가득하며, 집에서도 간편하게 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
단계 1
볼에 달걀을 풀고 물 1.5큰술과 박력분 3큰술을 넣어 덩어리가 없어질 때까지 잘 섞어 튀김 반죽물을 만듭니다.
단계 2
돼지 등심 슬라이스를 조금씩 겹치면서 8장을 나란히 놓고, 소금과 후추를 적당히 뿌립니다. 틈이 생기지 않게 끝에서부터 돌돌 말고, 동일하게 하나 더 만든 뒤 전체적으로 소금과 후추를 살짝 뿌립니다.
단계 3
트레이에 담아둔 튀김 반죽물을 만 고기 전체에 골고루 입힌 다음, 빵가루를 빈틈없이 묻힙니다.
단계 4
프라이팬에 기름을 두르고 160~170도로 예열한 뒤 고기를 넣습니다. 바닥면이 노릇해지면 굴려가며 전체적으로 먹음직스러운 색이 날 때까지 약 5분간 튀깁니다.
단계 5
바삭하게 튀겨지면 건져내어 기름을 빼고, 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담습니다.
재료 목록
중요 사항
고기를 말 때는 틈이 생기지 않도록 단단하게 말아야 튀길 때 모양이 흐트러지지 않습니다. 💡
튀김옷이 굳기 전에 억지로 움직이지 말고, 바닥면이 노릇해지면 굴려가며 전체적으로 고르게 튀겨주세요. ⚠️
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