생 마시멜로 (냉동 딸기 & 잼)
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냉동 딸기나 잼을 사용하여 재료를 섞고 차갑게 굳히기만 하면 놀랍도록 간단하게 만들 수 있는 생 마시멜로 레시피입니다. 핸드믹서로 공기를 충분히 포함시켜 꼼꼼하게 휘핑하면, 입안에서 사르르 녹는 최상의 폭신폭신한 식감을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
용기에 종이 호일을 깔고, 젤라틴을 물에 불려 둡니다. → 딸기(또는 잼과 조미료)를 전자레인지에 가열하고, 불려둔 젤라틴을 넣어 여열로 녹입니다. → 핸드믹서로 하얗고 묵직해지며 뿔이 설 때까지 7~10분간 충분히 휘핑합니다. → 용기에 부어 평평하게 다듬고, 냉장고에서 1~2시간 동안 차갑게 굳힙니다. → 옥수수 전분을 전체적으로 묻히면서 원하는 크기로 자릅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
용기에 종이 호일을 깔고, 젤라틴을 물에 불려 둡니다. → 딸기(또는 잼과 조미료)를 전자레인지에 가열하고, 불려둔 젤라틴을 넣어 여열로 녹입니다. → 핸드믹서로 하얗고 묵직해지며 뿔이 설 때까지 7~10분간 충분히 휘핑합니다. → 용기에 부어 평평하게 다듬고, 냉장고에서 1~2시간 동안 차갑게 굳힙니다. → 옥수수 전분을 전체적으로 묻히면서 원하는 크기로 자릅니다.
소개
냉동 딸기나 잼을 사용하여 재료를 섞고 차갑게 굳히기만 하면 놀랍도록 간단하게 만들 수 있는 생 마시멜로 레시피입니다. 핸드믹서로 공기를 충분히 포함시켜 꼼꼼하게 휘핑하면, 입안에서 사르르 녹는 최상의 폭신폭신한 식감을 즐길 수 있습니다.
단계 1
【사전 준비】 15×15cm 용기(밀폐용기 등)에 잘라둔 종이 호일을 꼼꼼하게 깔아둡니다.
단계 2
【냉동 딸기판】 그릇에 가루 젤라틴 10g과 물 2대사지를 넣고 섞어 젤라틴을 불려둡니다.
단계 3
【냉동 딸기판】 냉동 딸기의 2/3(약 100g)를 내열 용기에 넣고 레몬즙 1대사지를 더해 랩을 살짝 씌운 뒤, 전자레인지 600W에서 2분 30초간 가열합니다.
단계 4
【냉동 딸기판】 남은 냉동 딸기(1/3 분량)를 잘게 다져둡니다.
단계 5
【냉동 딸기판】 가열한 따뜻한 딸기를 매셔나 포크로 곱게 으깹니다.
재료 목록
중요 사항
젤라틴은 덩어리지지 않도록, 반드시 처음에 물과 섞어 완전히 불려주세요. ⚠️
핸드믹서로 휘핑할 때, 처음에는 재료가 튀기 쉬우므로 볼에 랩을 느슨하게 씌우고 틈새로 믹서 날을 넣어 작업하면 깔끔합니다. 반죽이 무거워지면 랩을 제거해도 괜찮습니다. 💡
마시멜로의 폭신한 식감을 내기 위해 뿔이 서서 살짝 휘어질 정도의 농도가 될 때까지, 7~10분간 타협하지 말고 확실하게 휘핑하는 것이 가장 중요합니다. 🔥
마무리용 가루는 감자 전분이 아닌 '옥수수 전분'을 사용하세요. 감자 전분을 사용하면 시간이 지났을 때 수분을 흡수해 끈적거리기 쉽습니다. 🍳
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