피망 고기전
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고기가 떨어지지 않고 속이 알차고 육즙 가득하게 완성되는 피망 고기전 레시피입니다. 깻잎의 향긋한 풍미와 단짠 소스가 잘 어우러져 도시락 반찬이나 밑반찬, 냉동 보관용으로도 최적입니다.
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🍳 요리 흐름
양파, 깻잎, 피망을 손질하고, 양파는 전자레인지에 가열한 뒤 식혀줍니다. → 다진 돼지고기와 소고기 혼합육에 소금, 후추, 빵가루, 양념, 손질한 채소를 차례로 넣고 치대어 고기 반죽을 만듭니다. → 링 모양으로 썬 피망 안쪽에 전분 가루를 묻히고 고기 반죽을 채워 넣은 뒤, 겉면에도 전분 가루를 골고루 묻힙니다. → 프라이팬에 양면을 굽고 물을 부어 뚜껑을 덮은 뒤, 약불에서 3분간 쪄냅니다. → 소스를 섞어 프라이팬에 두르고 중불에서 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양파, 깻잎, 피망을 손질하고, 양파는 전자레인지에 가열한 뒤 식혀줍니다. → 다진 돼지고기와 소고기 혼합육에 소금, 후추, 빵가루, 양념, 손질한 채소를 차례로 넣고 치대어 고기 반죽을 만듭니다. → 링 모양으로 썬 피망 안쪽에 전분 가루를 묻히고 고기 반죽을 채워 넣은 뒤, 겉면에도 전분 가루를 골고루 묻힙니다. → 프라이팬에 양면을 굽고 물을 부어 뚜껑을 덮은 뒤, 약불에서 3분간 쪄냅니다. → 소스를 섞어 프라이팬에 두르고 중불에서 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다.
소개
고기가 떨어지지 않고 속이 알차고 육즙 가득하게 완성되는 피망 고기전 레시피입니다. 깻잎의 향긋한 풍미와 단짠 소스가 잘 어우러져 도시락 반찬이나 밑반찬, 냉동 보관용으로도 최적입니다.
단계 1
양파를 잘게 다져 내열 용기에 담고 랩을 씌운 뒤, 전자레인지 600W에서 1분간 가열합니다. 가열 후 넓게 펴서 완전히 식혀줍니다.
단계 2
깻잎을 가볍게 씻어 물기를 닦고 줄기를 제거합니다. 돌돌 말아 반으로 자른 뒤, 5mm 두께로 썰어 잘게 다집니다.
단계 3
피망 윗부분의 꼭지를 얇게 잘라 제거하고, 꼭지 주변은 잘게 다집니다. 나머지 피망은 2cm 두께의 링 모양으로 썰어 씨를 제거합니다.
단계 4
빵가루와 우유를 섞어 촉촉하게 불려둡니다.
단계 5
볼에 다진 혼합육과 소금, 후추를 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치댑니다.
재료 목록
중요 사항
⚠️ 고기가 벗겨지는 것을 방지하기 위해 피망 안쪽과 고기를 채운 표면에 전분 가루를 꼼꼼히 묻히는 것이 포인트입니다.
💡 고기 반죽에 마요네즈를 넣으면 식어도 딱딱해지지 않고 속이 촉촉하며 육즙이 가득하게 완성됩니다.
✨ 피망 꼭지 주변도 잘게 다져 고기 반죽에 넣으면 재료를 남김없이 맛있게 활용할 수 있습니다.
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