매콤 곤약 조림
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곤약에 칼집을 넣고 손으로 찢어 양념이 잘 배도록 만든, 간단하면서도 경제적인 건강 반찬입니다. 마늘의 풍미와 고추의 알싸한 매운맛이 중독성 있어 도시락 반찬이나 술안주로도 제격입니다.
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🍳 요리 흐름
곤약에 칼집을 넣고 손으로 한입 크기로 찢습니다. → 소금으로 문질러 씻은 뒤 키친타월로 물기를 확실히 제거합니다. → 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 곤약을 5분간 충분히 볶습니다. → 불을 끄고 양념(마늘, 청주, 설탕, 미림, 간장)을 순서대로 넣은 뒤, 다시 중불에서 볶습니다. → 가쓰오부시, 고추, 참깨를 넣고 전체적으로 잘 섞어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
곤약에 칼집을 넣고 손으로 한입 크기로 찢습니다. → 소금으로 문질러 씻은 뒤 키친타월로 물기를 확실히 제거합니다. → 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 곤약을 5분간 충분히 볶습니다. → 불을 끄고 양념(마늘, 청주, 설탕, 미림, 간장)을 순서대로 넣은 뒤, 다시 중불에서 볶습니다. → 가쓰오부시, 고추, 참깨를 넣고 전체적으로 잘 섞어 마무리합니다.
소개
곤약에 칼집을 넣고 손으로 찢어 양념이 잘 배도록 만든, 간단하면서도 경제적인 건강 반찬입니다. 마늘의 풍미와 고추의 알싸한 매운맛이 중독성 있어 도시락 반찬이나 술안주로도 제격입니다.
단계 1
곤약 양면에 얕은 격자무늬로 칼집을 넣습니다.
단계 2
양념이 잘 배고 식감이 좋아지도록 곤약을 손으로 한입 크기로 찢습니다.
단계 3
볼에 찢은 곤약과 소금(小사지 1/2)을 넣고 잘 문지른 뒤, 흐르는 물에 가볍게 씻어냅니다.
단계 4
씻은 곤약은 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 키친타월로 확실하게 물기를 닦아냅니다.
단계 5
프라이팬에 식용유(大사지 1/2)를 두르고 중불로 가열합니다.
재료 목록
중요 사항
💡 곤약을 손으로 찢으면 단면이 불규칙해져서 칼로 써는 것보다 훨씬 양념이 잘 뱁니다.
⚠️ 첫 볶음 단계에서 5분간 확실히 가열해 수분을 날려야 물기가 생기지 않고 진한 맛이 납니다.
🔥 양념을 넣기 전에 잠시 불을 꺼야 마늘이나 양념이 프라이팬에 달라붙어 타는 것을 방지할 수 있습니다.
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