매콤 곤약 조림
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숟가락으로 뜯어낸 곤약을 노릇해질 때까지 바짝 볶아낸 뒤, 매콤한 간장 양념이 속까지 깊숙이 배어들어 술안주로 최고인 최고의 곤약 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
고추, 청주, 간장을 섞어 양념장을 만든다 → 곤약을 숟가락으로 뜯어내고, 약 2분간 데친 뒤 물기를 제거한다 → 기름을 두르지 않은 냄비에 곤약을 넣고 노릇해질 때까지 센 불에서 바짝 볶는다 → 양념장을 넣고 중불에서 국물이 없어질 때까지 졸이며 볶는다
조리 단계
간단한 조리 순서
고추, 청주, 간장을 섞어 양념장을 만든다 → 곤약을 숟가락으로 뜯어내고, 약 2분간 데친 뒤 물기를 제거한다 → 기름을 두르지 않은 냄비에 곤약을 넣고 노릇해질 때까지 센 불에서 바짝 볶는다 → 양념장을 넣고 중불에서 국물이 없어질 때까지 졸이며 볶는다
소개
숟가락으로 뜯어낸 곤약을 노릇해질 때까지 바짝 볶아낸 뒤, 매콤한 간장 양념이 속까지 깊숙이 배어들어 술안주로 최고인 최고의 곤약 요리입니다.
단계 1
고추의 씨를 제거하고 가위 등으로 작게 썹니다. 볼에 썬 고추, 청주, 진간장을 넣고 잘 섞어 간장 양념장을 만들어 둡니다.
단계 2
냄비에 넉넉한 양의 물을 끓여 둡니다.
단계 3
곤약을 칼이 아닌 숟가락을 사용하여 한입 크기로 뜯어냅니다.
단계 4
뜯어낸 곤약을 끓는 물에 넣고 약 2분간 데쳐 아린 맛을 제거합니다.
단계 5
빈 냄비나 프라이팬을 센 불에 올려 충분히 예열합니다.
재료 목록
중요 사항
곤약은 칼을 사용하지 않고 숟가락으로 뜯어내야 단면의 요철(표면적)이 늘어나 양념이 훨씬 잘 배어듭니다.
맛의 가장 큰 핵심은 '노릇한 색이 날 때까지 바짝 볶는 것'입니다. 이렇게 하면 곤약 특유의 냄새가 빠지고, 고추의 매운맛과 간장의 감칠맛이 속까지 깊숙이 스며듭니다.
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