홍차 판나코타
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얼그레이의 풍부한 향이 입안 가득 퍼지는 진하고 부드러운 식감의 판나코타입니다. 마무리로 레몬과 꿀을 넣은 홍차 시럽을 곁들이면 깔끔하고 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
젤라틴을 물에 불리고, 우유와 찻잎을 데워 5분간 우립니다. → 걸러낸 홍차액에 설탕과 젤라틴을 녹이고, 따뜻하게 데운 생크림을 섞습니다. → 용기에 부어 냉장고에서 2~3시간 동안 차갑게 굳힙니다. → 뜨거운 물에 우린 홍차, 설탕, 꿀, 레몬즙으로 홍차 시럽을 만듭니다. → 굳은 판나코타 위에 차갑게 식힌 시럽을 뿌립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
젤라틴을 물에 불리고, 우유와 찻잎을 데워 5분간 우립니다. → 걸러낸 홍차액에 설탕과 젤라틴을 녹이고, 따뜻하게 데운 생크림을 섞습니다. → 용기에 부어 냉장고에서 2~3시간 동안 차갑게 굳힙니다. → 뜨거운 물에 우린 홍차, 설탕, 꿀, 레몬즙으로 홍차 시럽을 만듭니다. → 굳은 판나코타 위에 차갑게 식힌 시럽을 뿌립니다.
소개
얼그레이의 풍부한 향이 입안 가득 퍼지는 진하고 부드러운 식감의 판나코타입니다. 마무리로 레몬과 꿀을 넣은 홍차 시럽을 곁들이면 깔끔하고 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
단계 1
젤라틴 가루에 물을 넣어 잘 섞은 뒤 불려둡니다.
단계 2
작은 냄비에 우유와 홍차 찻잎(봉투에서 꺼낸 것)을 넣고 약불에 올립니다. 끓기 직전(냄비 가장자리가 보글거리는 정도)까지 데웁니다.
단계 3
불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮어 5분간 우려내어 홍차 향을 충분히 추출합니다.
단계 4
홍차액을 거름망으로 걸러 볼에 옮깁니다.
단계 5
따뜻한 홍차액에 설탕을 넣고 잘 저어 녹입니다.
재료 목록
중요 사항
💡 우유를 가열할 때는 끓어오르지 않도록 약불에서 천천히 데워주세요. 끓이면 홍차의 떫은맛이 강해집니다.
⚠️ 찻잎을 거를 때 너무 세게 누르지 마세요. 떫고 쓴맛의 원인이 됩니다.
💡 차가운 생크림을 바로 따뜻한 젤라틴액에 넣으면 젤라틴이 뭉칠 수 있으니, 생크림은 반드시 전자레인지에 체온 정도로 데운 후 섞어주세요.
🔥 홍차 시럽은 식으면 점도가 강해집니다. 너무 졸이면 딱딱해질 수 있으니, 약간 묽은 상태에서 불을 꺼주세요.
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