햇양파 폭탄
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햇양파를 그릇처럼 통째로 사용하여 육즙 가득한 함박 스테이크를 채워 넣고 쪄낸, 볼륨감 넘치는 일품 요리입니다. 햇양파 특유의 진한 단맛과 감칠맛, 녹아내리는 체다 치즈, 그리고 응축된 감칠맛의 특제 양파 소스가 완벽한 조화를 이룹니다.
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🍳 요리 흐름
반으로 자른 햇양파의 속을 파내어 컵 모양을 만들고, 파낸 속은 잘게 다진다. → 다진 고기, 조미료, 다진 양파, 빵가루, 마요네즈를 잘 치대어 고기 반죽을 만들고 양파 컵에 채운다. → 프라이팬에 고기 면부터 굽고, 뒤집어서 남은 양파와 함께 뚜껑을 덮고 푹 쪄낸다. → 체다 치즈를 올려 녹인 뒤 접시에 담고, 팬에 남은 양파에 간장을 넣어 양파 소스를 만들어 위에 끼얹는다.
조리 단계
간단한 조리 순서
반으로 자른 햇양파의 속을 파내어 컵 모양을 만들고, 파낸 속은 잘게 다진다. → 다진 고기, 조미료, 다진 양파, 빵가루, 마요네즈를 잘 치대어 고기 반죽을 만들고 양파 컵에 채운다. → 프라이팬에 고기 면부터 굽고, 뒤집어서 남은 양파와 함께 뚜껑을 덮고 푹 쪄낸다. → 체다 치즈를 올려 녹인 뒤 접시에 담고, 팬에 남은 양파에 간장을 넣어 양파 소스를 만들어 위에 끼얹는다.
소개
햇양파를 그릇처럼 통째로 사용하여 육즙 가득한 함박 스테이크를 채워 넣고 쪄낸, 볼륨감 넘치는 일품 요리입니다. 햇양파 특유의 진한 단맛과 감칠맛, 녹아내리는 체다 치즈, 그리고 응축된 감칠맛의 특제 양파 소스가 완벽한 조화를 이룹니다.
단계 1
햇양파의 위아래를 잘라내고 수평으로 반으로 자릅니다. 바깥쪽 껍질을 2장 정도 남기고 안쪽을 밀어내어 그릇 모양의 컵을 만듭니다.
단계 2
파낸 안쪽 양파 일부(약 80g)를 잘게 다집니다. 다지기를 사용하면 쉽게 할 수 있습니다. 나머지 파낸 양파는 소스용으로 따로 보관합니다.
단계 3
볼에 다진 혼합육, 소금, 미원, 후추, 갈릭 파우더, 빵가루, 다진 양파, 마요네즈를 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 치대어 고기 반죽을 만듭니다.
단계 4
고기 반죽을 4등분 하여 준비한 햇양파 컵 안에 빈틈없이 꾹꾹 채워 넣습니다.
단계 5
프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 예열한 뒤, 고기를 채운 면이 아래로 향하게 놓습니다. 먹음직스러운 갈색이 날 때까지 굽습니다.
재료 목록
중요 사항
햇양파를 푹 쪄서 부드럽게 만들면 특유의 단맛과 육즙이 극대화됩니다. 포크가 부드럽게 들어가는 정도가 적당합니다. 💡
고기 반죽에 마요네즈를 넣으면 유화 작용으로 인해 고기가 덜 수축하고 폭신하며 육즙 가득하게 완성됩니다. 🍳
햇양파를 사용하지만 일반 양파로도 대체 가능합니다. 일반 양파 사용 시 조금 더 오래 쪄주면 부드러워집니다. ⚠️
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