구운 가지 깻잎 절임
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향긋하게 구운 가지와 산뜻한 깻잎을 매콤하고 깊은 맛의 특제 간장 소스에 절인 요리입니다. 밥반찬은 물론 술안주나 여름철 밑반찬으로도 아주 좋습니다.
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🍳 요리 흐름
양념 재료를 냄비에 넣고 끓인 뒤, 다진 대파를 넣어 절임장을 만듭니다. → 가지를 손질하여 참기름에 버무린 후, 프라이팬에서 양면이 노릇해질 때까지 굽습니다. → 보관 용기에 가지와 깻잎을 겹겹이 쌓고 절임장을 붓습니다. → 랩을 표면에 밀착시켜 덮은 뒤, 냉장고에서 1시간 이상 절입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양념 재료를 냄비에 넣고 끓인 뒤, 다진 대파를 넣어 절임장을 만듭니다. → 가지를 손질하여 참기름에 버무린 후, 프라이팬에서 양면이 노릇해질 때까지 굽습니다. → 보관 용기에 가지와 깻잎을 겹겹이 쌓고 절임장을 붓습니다. → 랩을 표면에 밀착시켜 덮은 뒤, 냉장고에서 1시간 이상 절입니다.
소개
향긋하게 구운 가지와 산뜻한 깻잎을 매콤하고 깊은 맛의 특제 간장 소스에 절인 요리입니다. 밥반찬은 물론 술안주나 여름철 밑반찬으로도 아주 좋습니다.
단계 1
냄비에 간장, 미림, 청주, 물, 식초, 설탕, 다시다, 두반장, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 잘 섞습니다.
단계 2
냄비를 중불에 올리고 끓어오르면 넘치지 않도록 주의하며 30초 정도 더 끓입니다. 그 후 불을 끄고 한 김 식힙니다.
단계 3
대파를 잘게 다진 후, 한 김 식힌 절임장에 넣어 가볍게 섞습니다.
단계 4
깻잎의 꼭지를 잘라냅니다.
단계 5
가지의 꼭지를 제거하고 길게 4등분 합니다.
재료 목록
중요 사항
절임장을 한 번 팔팔 끓여주면 미림과 술의 알코올 성분이 날아가 맛이 한층 부드러워집니다. 🔥
가지를 굽기 전에 참기름으로 코팅하면 기름을 따로 두르지 않아도 되며, 기름 흡수를 줄여 색감도 선명하게 구울 수 있습니다. 💡
보관 용기에 넣을 때 랩을 눌러 덮듯이 밀착시키면 적은 양의 양념으로도 전체에 골고루 간이 뱁니다. ⚠️
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