가지 깻잎 된장 덮밥
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볶은 가지에 달콤 짭짤한 된장 소스를 듬뿍 버무려 밥 위에 올리고 깻잎을 토핑한 별미 덮밥입니다. 간편하게 만들 수 있고, 밥 한 그릇 뚝딱하게 만드는 맛입니다.
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🍳 요리 흐름
가지를 한입 크기(난도질)로 썰어 소금물에 5분간 담가둔 뒤 물기를 확실히 닦아낸다. → 양념장(된장, 술, 미림, 설탕, 갈은 깨)을 섞어 소스를 만든다. → 가지에 참기름을 버무린 뒤, 프라이팬에 껍질 쪽부터 올려 뚜껑을 덮고 찜하듯 굽는다. → 가지를 양면으로 구운 후, 된장 소스를 넣고 졸여가며 볶다가 불을 끄고 흰 깨를 뿌린다. → 밥 위에 가지를 올리고 채 썬 깻잎을 고명으로 얹는다.
조리 단계
간단한 조리 순서
가지를 한입 크기(난도질)로 썰어 소금물에 5분간 담가둔 뒤 물기를 확실히 닦아낸다. → 양념장(된장, 술, 미림, 설탕, 갈은 깨)을 섞어 소스를 만든다. → 가지에 참기름을 버무린 뒤, 프라이팬에 껍질 쪽부터 올려 뚜껑을 덮고 찜하듯 굽는다. → 가지를 양면으로 구운 후, 된장 소스를 넣고 졸여가며 볶다가 불을 끄고 흰 깨를 뿌린다. → 밥 위에 가지를 올리고 채 썬 깻잎을 고명으로 얹는다.
소개
볶은 가지에 달콤 짭짤한 된장 소스를 듬뿍 버무려 밥 위에 올리고 깻잎을 토핑한 별미 덮밥입니다. 간편하게 만들 수 있고, 밥 한 그릇 뚝딱하게 만드는 맛입니다.
단계 1
가지의 꼭지를 떼어내고 한입 크기로 썬다.
단계 2
볼에 물을 담고 소금 1/2작은술을 넣어 소금물을 만든 뒤, 가지를 넣고 5분 정도 담가둔다.
단계 3
다른 볼에 된장, 술, 미림, 설탕, 갈은 깨를 넣고 잘 섞어 된장 소스를 만든다.
단계 4
5분이 지나면 가지를 가볍게 헹궈 물기를 빼고, 페이퍼 타월로 물기를 확실히 닦아낸다.
단계 5
볼에 가지를 넣고 참기름을 둘러 전체적으로 잘 코팅되도록 버무린다.
재료 목록
중요 사항
💡 가지를 굽기 전에 미리 볼에 참기름을 버무려두면, 프라이팬에서 기름을 너무 많이 흡수하지 않아 색감이 선명하고 식감이 부드러워집니다.
⚠️ 소금물에 담가두면 아린 맛을 제거하고 가지의 변색을 방지할 수 있습니다.
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